Pravi japonski zvitki so zaradi številnih japonskih restavracij vedno bolj pogoste modifikacije prvotnih receptov: na kopnem so narejene krakovne palice, trdi in slani siri, neprimerna zelenjava in podobno. Zato je bolje in najprimernejše za pripravo suši doma in se zanašajte samo na svoje izkušnje in znanje. Odličen začetek raziskovanja zemlje bo postal mak mak, ki je razdeljen na dve podvrste: futomaki in hosomaki. Obe vrsti sta precej velika (velikost noric je nekoliko manjša) in obilo polnil iz morskih sadežev in zelenjave.
V tem članku bomo govorili o tem, kako sami kuhamo suši.
Japonski makovi zvitki - recept
Recept za suši ima številne njene plodove, kot tudi recept vsakega suši na splošno. Ena od prvih težav je pravilno kuhani riž, ki ga je najprej treba sprati, da očistite vodo, nato pa kuhajte s pokrovom, ki je prvič zaprt, najprej 5 minut, in nato 10-13 minut po zmanjšanju ognja. Nato je treba 10 do 15 minut infundirati zrnca, nato napolniti z mešanico soli, sladkorja in riževega kis. Končni riž se uporablja v vseh oblikah suši, razen sashimi - kosi surovih morskih sadežev.
Začnimo z našo podobo suši iz tradicionalnega recepta.
Sestavine:
- riž za suši - 250 g;
- riž ket - 50 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sveža kumara - 1 kos;
- svež losos - 200 g;
- kozice, olupljene - 200 g;
- Wasabi - po okusu;
- morske alge nori - 1 pakiranje.
Priprava
Riž opere, kuhamo in začinimo z mešanico kisa, sladkorja in soli, pustimo, da se ohladi. Nori list je položen s sijočo stranjo na bambusovem matu, prekritem s filmom za hrano. Ko se je odstopil od roba 1,5-2 cm, porazdelite riž, ohlajenega na sobno temperaturo na plošči, enega od praznih robov namažemo s tankim slojem veščine vaseabi. Losos se očisti s kože in kosti in razrežemo na tanke trakove. Kumare je tudi olupljeno in rezano na enak način.
Na enem robu riževe plasti položimo koščke polnila, jih lahko po naši presoji združimo z zvitki s lososom, zvitki s kozicami. Ne pretiravajte s polnjenjem, sicer se bo zvitek razkrojil ali pa se ne bo zvijal.
Rolo naslonimo s pomočjo preproge, postopoma spuščamo in napolnimo "klobaso" suši, da ga oblikujemo. Zadnja stopnja - rezanje zemlje je preprosto in enostavno s pomočjo noža, namočenega v vodi.
Sushi služimo v klasični obliki in postavimo malo mustabi gorčice in kislega ingverja poleg zvitkov. Mimogrede, kako kuhati mariniran ingver, smo povedali ne tako dolgo nazaj, zato uporabite recept za zdravje.
Maki suši "navznoter" - kuhanje
Mnogi ljudje vedo, kako pripraviti standardne zvitke, in temeljito smo analizirali celoten proces kuhanja v prejšnjem receptu, toda pripravo saki suši zunaj ali saimaki še vedno ostaja posebna težava za mnoge. No, v tehnologiji izdelave saimaka ni nobenih trikov in v naslednjem receptu vas bomo prepričali o tem.
Sestavine:
- riž za suši - 250 g;
- sake - 1 tbsp. žlica;
- nori - 3 liste;
- kumare - 1 kos;
- tuna - 300 g;
- avokado - 3 kosi;
- sezamovo seme - 1 ½ tsp;
- Wasabi, japonska majoneza - po okusu.
Priprava
Preden kuhate sushi mak, vreli in napolnite riž, v tradicionalnem kisnem obleki dodajte žlico sake in pustite, da riž kuhamo in
Na bambusovem matu, obloženem s filmom za živila, smo položili sloj kuhanega riža, namažemo ga z jajčno in jabolčno majonezo, nato pokrijte z nori listom. Na robu pločevine postavite predrezane trakove surovega tuna in olupljene kumare, kot običajno zvite roll. Okrasimo površino saimaka z najboljšimi kosi avokada in potresemo s sezamom. Poskrbimo za jed z japonsko majonezo, pršabi, sojino omako in začinjenim mariniranim ingverjem. In ga je mogoče dopolniti s slastnimi zvitki s kozicami . Bon appetit!