Shepherdova pita (izvirno ime pastirske pite, angleščina) je zelo zadovoljujoča jed, ki je nastala v britanskih kulinaričnih tradicijah, najverjetneje na tistih območjih, kjer se je ovčji vzrej zgodovinsko razvil.
Od česa je kuhana pastirka?
Angleška pastirska pita ni pita v tradicionalnem smislu, temveč luskasto pecivo s polnjenjem mletega mesa mladega jagnjetina in krompirjevega pireja z dodatkom različnih zelenjadnic, včasih gob in v ameriški različici - in sira. Če želite narediti pastirsko torto, se testo ne uporablja. Prava angleška pastirska pita, katere recept se je v preteklih stoletjih komajda spremenil, je pripravljen le iz mesa jagnjetine ali mladega jagnjeta (angleška beseda "pastir" se lahko vsekakor prevede kot "pastir", ki pase pasme in ne katere koli druge živali ).
Sodobne možnosti
Zgodnji kuharski izdelki vsebujejo opis pastirske pite iz ostankov praženega (ali pečenega) mesa in pire krompirja. Meso je bilo sesekljan ročno. Zdaj se namesto ovčice pogosto uporablja telečje ali goveje meso, meso v rozače ni ročno, temveč s pomočjo mesne mlinice. Ta možnost se imenuje kravja pita (koča pita). In vendar je klasična angleška pastirska pita bolje kuhati iz jagnjetine.
Kako kuhati pastirsko pito?
Shepherdova pita (tudi v koči) je jed, ki je enostavno zadovoljiti lakoto, ki je popolnoma primerna za družinsko kosilo ali večerjo. Torej, angleška pastirska pita, recept blizu verodostojnega.
Sestavine:
- grami 500-600 mleto mleto meso iz mladega pustega jagnjetina;
- 1 čebula;
- gram 50 naravnega masla;
- gram 600 krompirja;
- 1 korenje;
- 2 stebla zelene;
- sol;
- 1 česen česna;
- 1 žlica pšenične moke;
- 300 ml mesne juhe;
- 1 piščančje jajce;
- mlet črni poper;
- sol.
Priprava:
Kako kuhati pastirsko pito? Najprej očistimo zelenjavo. Krompir se razrežejo na velike koščke, čebulo so manjše, korenje pa so tanke slamice (ali pa brusimo na rdečo), stebla zelene - poljubne. Česen je zdrobljen na katerikoli prikladen način. Krompir kuhamo v vreli slani vodi, dokler ne kuhamo, nato pa soljemo z vodo in premešamo krompir v pireju. Dodajte gram 30 masla, nekoliko dodajte in poper. Temeljito premešajte. Ohladi pire krompir, nato dodamo jajce in premešamo. Posodo pokrijte s pokrovom in jo za zdaj odložite. Ogrevali bomo 20 g olja v ponvi. Prvo najprej popržite čebulo, nato dodajte korenje, nato zeleno. Aktivno manipulirati s scapulo. Sedaj dodamo polnjenje, mešamo in sušimo na srednji vročini, neprestano mešamo. Na samem koncu postopka dodajte česen.
Moko vlijemo v ločeno suho skodelico, dokler ne postanemo hrapavost in pustimo, da se juha prelije. Mi ga premešamo, jo segrejemo in protomimo 1-2 minuti. Zmanjšajte toploto in obara približno 8-10 minut. V posodo za pečenje, oljne, položite plasti mletega mesa, nato pire krompir. Plasti lahko dvakrat ponovite. Postavite plesen v predhodno segreto pečico na 190 ° C.
Ameriška različica
V ameriški različici lahko kuhate ovčje pito, saj dodamo na seznam sestavin gram 170-200 griziranega trdega sira, na katerega bomo prepletali plasti in na vrhu prelili ognjišče. Ameriška različica je seveda bolj okusna in bolj rafinirana. Seveda je lepo služiti pastirski piti na mizo z vejami svežih zelišč (peteršilj, koriander in bazilik). Lahko vam služi lahka namizno vino. Ne verjamem, da je treba kruh postrežiti.