Italijanske kuhinje ni mogoče zamisliti brez rižota. Recept za kuhanje rižoto je celotna znanost, katere popolnost je bila dosežena v Italiji. Uporablja posebne sorte riža, različnih morskih sadežev, zelišč in številnih drugih sestavin, toda, kako kuhati rižoto s kozicami, se ne smejo pojaviti težave.
Rižoto s kozicami - recept
Sestavine:
- oljčno olje - 40 ml;
- rastlinska juha - 100 ml;
- suho belo vino - 250 ml;
- kraljevske kozice - 15 kosov;
- čebula - 1 kos;
- riž - 300 g;
- klinčki česna - 2 kosi;
- mlet poper - 0,25 tsp;
- Parmezan - 70 g;
- sol.
Priprava
Na prvi stopnji rezite in rahlo ožemite čebulo v oljčnem olju in pripravite pripravljeno zelenjavno juho, da ohranite svojo temperaturo - juha mora biti vroča ves čas. Potem riž dobro sperite s hladno vodo in dodajte v čebulo, zato kuhajte, dokler riž ne postane prozoren. Nato dodajte vino in pustite na majhnem ognju. Ko je vino popolnoma absorbirano, je treba dodati malo juhe, medtem ko mešate riž ves čas. Dodajte juho, dokler riž popolnoma ne kuhamo. Zrno riža naj ostane nedotaknjeno, hkrati pa je mehko. Nato dodajte česen - drobno sesekljan ali zamujen skozi česen. Solim in poper. Dodajte kozico, počakajte malo, da se ogrejo, če so surovi, jih kuhajte, dokler ne postanejo roza. No, in zadnjo stopnjo - postavili smo nariban sir, vse temeljito premešamo in ga vročo obliko namesti v mizo. Če rižoto kuhamo s kozicami, se včasih sir zamenja z maslom. Po svoji volji lahko naredite risottone samo s škampi, dodajte pa tudi kremo za izboljšanje okusa.
Recept za rižoto s kozicami je preprost in ekonomičen. Lahko se pripravi na večerjo ali večerjo in bo nenavadno in zelo okusno. Ponujamo še en recept za pripravo te posode, vendar je nekoliko bolj zapleten.
Kako kuhati risoto s kozicami na drug način?
Sestavine:
- veliki škampi - 450 g;
- klobuk česna - 1 kos;
- sveži listi - 1 kos;
- oljčno olje - 3 tbsp. l;
- maslo - 25 g;
- čebula - 3 kosi;
- riž - 350 g;
- belo suho vino - 125 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l;
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
Priprava
En liter vode speremo z vrenjem, soljo in kozicami, lovorjevim listom in ponovno speremo in kuhamo približno 4 minute. Cool in čist. Nato ga pustite v juho in kuhajte še 20 minut. Nato postavite velik lonec na počasen ogenj in zalijte oljčno olje in maslo, nalijete sesekljano čebulo in ocvrtite približno 5 minut (po potrebi dodajte nekaj žličkov juhe, da se čebula ne drži). Dodajte riž in zmešajte, dokler ne absorbira celotnega olja, nato dodamo vino in premešamo, dokler ga ne absorbira. Potem je treba močno požar napolniti juho in celotno vsebino nazaj v posodo. Kjer je riž kuhan, je ogenj tudi močnejši. Mešajte in občasno dodajte juho, ko izhlapi. Zato pripravimo 10 minut. Dodajte paradižnikovo kašo in kozice. Začinite s soljo, poprom, zelišči in začimbami.
Čas za kuhanje traja približno eno uro, včasih še malo več.
Dekleta, ki sledijo svoji sliki, so vedno zaskrbljeni glede vsebnosti kalorij v jedi, ki jo jedo ali kuhamo. Kalorična vsebnost rižot s kozicami na 100 gramov znaša 623 kcal, nasveti strokovnjakov za prehrano pa so, da zmanjšajo porabo kalorij in več hrane po pravici.