Belyash je jed tatarskega ali baškirskega izvora. Pravzaprav gre za polnjenje v obliki mesa ali mletega mesa. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti tatarske belage sami.
Recept za tatarno cepivo
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2 skodelice;
- kefir - 120 g;
- jajca - 1 kos.
Za polnjenje:
- meso - 0,5 kg;
- jajca - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 70 g;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Za omako:
- paradižnik - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- jabolčni kis - 0,5 tsp.
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Mešamo moko z domačim kefirjem , vozimo v jajcu in gnetemo mehko testo. Razdelite ga v kroglice s premerom 3-4 cm. Za polnjenje mesa razrežite na majhne koščke, olupljen krompir in čebulo s kockami. Krompir zmešajte z mesom in čebulo, dodajte sol, poper, začimbe po okusu in dobro premešajte. Vsak kos testa se zvije na ravno torto, v središču katere polenimo in kos masla. Zberemo robove belega plašča, vendar ga ne zaplavajmo do konca. Moral bi dobiti torbo z luknjo.
Naše cepiva položimo na pladenj za peko, ki je obložen s papirjem za peko, namažemo vsako palico z utrjenim jajcem in ga pošljemo v ogrevano pečico do 200 stopinj. V postopku pečenja v vsakem belyashu v luknji prelijte 1 žlico vode, tako da se ne posušijo. Ponovimo ta postopek 2-3 krat. V tridesetih minutah kuhamo tatarske belce v peči in jih nato vzamemo ven in prelijemo omako. Da bi jo naredili, odstranite lupino iz paradižnika, jo prelijte z vrelo vodo. Meso se razreže na kocke in piha na rastlinskem olju, soli, popru, dodamo kis, gorčico, česen, pritrjen s stiskalnico in naribanega kumaric. Premešajte in vse, omaka je pripravljena!
Recept tatarskega belarusja z mesom
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- kefir - 1 liter;
- soda - 0,5 tsp.
- mleto meso - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- gazirana voda - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Priprava tatarskih belyasha se začne z gnetenjem testa: v moko prelijemo kefir, dodamo sode, oreščeno s kisom, soljo in
Zdaj se ukvarjamo s polnjenjem: mleto soljo, poper, prelijano gazo in pol ure pustimo kuhati. Nato mleto meso, dodajte zdrobljeno čebulo in premešajte. Testo se valja in izrežemo kroži s premerom približno 15 cm. V sredini vsake gredice položimo mleto meso in zavijemo robove ter pustimo luknjo v sredini. Frite tatarske belce z mesom na rastlinskem olju, najprej odprto stran, nato drugo. Vročo mizo služimo.