Salata "Olivier" , čeprav v popolnoma neutemeljeni interpretaciji, je postala lastnost ruske kuhinje skupaj s pite in želeji. Bogata in cenovno dostopna solata je častni gost skoraj vseh praznikov in ni redka tudi v vsakodnevnem meniju. Kalorična solata "Olivier" z mesom ni manjša od običajne možnosti s kuhano klobaso, vendar so okusi in tekstura posod vredni takšnih žrtev. O pripravi najljubše solate vseh vrst z različnimi vrstami mesa smo se odločili pogovoriti v tem članku.
Recept za solato "Olivier" s piščančjim mesom
Sestavine:
- piščančje meso (rdeče meso) - 250 g;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- zeleni grah (zamrznjen) - 250 g;
- jajca - 3 kosi;
- zeleni - po okusu;
- sok - 1/2 limone;
- majoneza - po okusu;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščanec kuhamo v slani vodi, dokler se ne pripravi, po katerem se meso ohladi in razstavi v vlakna. Krompir in korenček mine in zavrite v lupini, po katerem se tudi ohladimo in zmeljemo, razrežemo na kocke.
Jajca se kuhata trdno kuhan in se razrežejo na kocke. Zeleni grah hitro kuhamo v vreli vodi in vržemo v cedilo, pustimo, da se grah posuši in zmešamo z vsemi pripravljenimi sestavinami.
Za omako mešajte majonezo z limoninim sokom in gorčico , dodajte sol in poper v omako in pustite solato. Pred posluhom je treba "Olivier" popolnoma ohladiti v hladilniku, solato pa mora biti vročena na ravno posodo, polaganje delov v kulinaričnem obročku in posipanje z zelišči.
Solata "Olivier" s govejim mesom
Sestavine:
Za solato:
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- konzervirani grah - 120 g;
- soljena kumara - 1-2 kosi;
- jajca - 2-3 kosov;
- goveje meso - 350 g.
Za ponovno polnjenje:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- limonin sok - 1 1/2 žličke.
- bel krompir - 1 čajna žlička;
- Dijon gorčica - 1/4 žličke;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 3/4 žlica.
Priprava
Začnimo kuhati solato z dejstvom, da pranje korenja in krompirja in jih kuhamo, dokler ne pripravimo v slani vodi. Podobno bomo pripravili meso, vendar ga kuhamo ločeno od zelenjave.
Medtem ko kuhamo zelenjavo in meso, pripravimo domače majonezo. Jolk 1 velikega jajčnega rumenjaka z limoninim sokom, kisom, gorčico in soljo z mešalnikom. Ne ustavite bičanja, prelijte oljčno ali rastlinsko olje v tankem kosu. Pripravljen za dajanje majoneze se ohladi v hladilniku.
Kuhano zelenjavo očistimo in razrežemo na kocke in goveje meso. Jajca kuhamo trdo, kuhano in zdrobljeno. V solatni skledi združite vse sestavine in sezono solato z domačo majonezo. Pred servisiranjem ohladimo posodo.
Olivierova solata z rakovim mesom
Sestavine:
- krompir - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- meso rakovice - 150 g;
- sveža kumara - 1 kos;
- majoneza - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Krompir kuhamo v uniformi, potem ko jo očistimo in ohladimo. Korenje odplakne odvečnega blata in kuhamo v kožah, dokler ni popolnoma pripravljeno, po katerem očistimo in rezimo kocke ter krompirjeve gomolje.
Jajca se kuhata trdo, kuhano in zdrobljeno v majhnih kockah. Kumara je olupljena in tudi razrezana na kocke. Meso rakov se prevzame s prsti na koščke srednje velikosti.
Vse sestavine solate, razen krabskega mesa, postavimo v posodo solate in obleko z majonezo, po kateri se premešamo. Prehlajeno solato postavite na ravno belo posodo s kulinaričnim obročem. Posodo zmešamo s plastjo rakovega mesa. Olivierja je lahko okrašena z zelenimi listi ali listi zelene solate, ali pa na ploščo položite nekaj prepelenih jajc, polnjenih z rdečim kaviarjem.