Naslednji recepte za vegetarijanske solate so primerni tako za praznično mizo kot za raznolik vsakdanji meni. Pripravljeni so enostavno in vtisi o njihovi degustaciji so najbolj pozitivni.
Vegetarijanska solata "Caesar" - recept
Če vaša prehrana vam omogoča, da pripravite mlečne izdelke v prehrani - ta recept za solato je točno tisto, kar vam je všeč, ker sestava vsebuje sirove in smetano. Če ti izdelki niso dovoljeni, zamenjajte kremo z zelenjavo in iz sestave odstranite sir Parmesan in Adyghe.
Sestavine:
- solata ledene gore - po okusu;
- češnjev paradižnik - 9-10 kosov;
- Adyghe sir - 110 g;
- semena koriandra - 1 ščepec;
- maslo stopljeno - 30 g;
- česna čreda - 1 peščica;
- Parmezan nariban - 1 žlica. žlica;
Za omako:
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 20% - 95 ml;
- oljčno olje - 65 ml;
- limonin sok - 25 ml;
- škrob - 10 g;
- suha zelišča - 10 g;
- rožmarin - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- shamballa tla - 5 g;
- črna črna paprika - 1 ščepec;
- sol - po okusu;
- nori listi - 2 kos.
Priprava
Pripravljamo omako za vegetarijansko solato "Caesar". Ogrevajte oljčno olje v ponvi, vrgnite rožmarin in po drugi minuti asafoetida. Zdaj dodajte kremo, nalijte škrob, mešajte in pustite, dokler se ne zgostijo mase. Na tej stopnji prelijemo limonin sok, vrgimo Shamballa in zelišča Provans, premešamo, odstranimo s toplote in obdelamo omako z mešalcem. Po tem položimo zdrobljene nore liste, solno omako, sezono s poprom in ponovno zmešamo z mešalnikom.
Sok Adyghe smo narezali na kocke, jih pršimo na topljenem maslu in sezono z mletim koriandrom.
Sedaj si naredi solato. Na dnu posode za solato smo se razširili na roke ledene gore, raztrgali se, zgornji del češnjevega paradižnika in praženi sir Adyghe ter vse skupaj začeli s kuhano omako. Zdaj je na vrsti krekerji. Razpršite jih v solati in nežno mešajte posodo. Na koncu pospravimo posodo z naribanim sirom Parmezan in jo takoj na mizo.
Vegetarijanska solata z avokadom in gobami - recept
Sestavine:
- avokado srednje velikosti - 1 kos;
- paradižnik zrel sveži srednje velikosti - 2 kosi;
- sveži šampinjoni - 55 g;
- sladki bolgarski poper srednje velikosti - 1 kos;
- čebulna žarnica - 80 g;
- svež peteršilj - 1 majhen šopek;
- oljčno olje - 40 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- sojina omaka - 15 ml;
- sladkor - 1 ščepec;
- črna paprika črna - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Približno eno uro pred pričakovano pripravo solate smo rezali na tanke rezine, sprali in posušili gobe, jih vodili s sojino omako in pustili marinirati.
Na kocke odrežemo tudi celulozo avokada, bolgarskega popra in paradižnika ter z ostrim nožem fino sekamo zelenjavo peteršilja. Zdaj očistimo in grindamo čebulno žarnico, jo položimo v segreto ponev z žlico oljčnega olja in prepražimo do mehkega. Zdaj potresemo čebulo s sladkorjem in ga karameliziramo, mešamo.
Pred serviranjem zmešajte avokado, paradižnike, paprike, ocvrto čebulo, peteršilj in kisle gobe, napolnite vse z oljčnim oljem in limoninim sokom, dodajte sol in papriko črno po okusu, premešajte in takoj služite.