Strokovnjaki kemične industrije karakterizirajo sorbinsko kislino kot "trdna snov, brez barve in vonja, slabo topna v vodi, ima kislinski okus". Enostavne osebe z lahkoto se lahko vsak dan srečujejo s seboj: kislina se uporablja kot konzervans, zato je na embalaži hrane označena kot E200. Znanstveniki pa na vprašanje ne dajejo konkretnega odgovora: ali sorbinska kislina škodi ali koristi človeškemu telesu?
Kaj je sorbinska kislina E200?
Kot smo že omenili, je E200 močan konzervans z antibakterijskimi lastnostmi. Toda, za razliko od mnogih "kolegov", le upočasni rast mikroorganizmov v izdelkih. Zato lahko izdelki ohranijo svojo "svežino" in "privlačnost" za potrošnika za daljše časovno obdobje. Skladno s tem strokovnjaki poudarjajo, da proizvodi z konzervansom E200 niso "sterilni", ker živijo in razmnožujejo skupine bakterij: koristne in škodljive za človeško telo.
Kot dodatek k prehrani sorbinska kislina v minimalni količini lahko celo ugodno vpliva na človeško telo. Krepi imunski sistem in pomaga odpraviti toksine . Njene protibakterijske lastnosti E200 se lahko manifestirajo samo v nizko kislinskem mediju. Zato se v želodec, konzervans hitro nevtralizira z želodčnim sokom in se naravno sprosti na zunanji strani in se ne kopiči v tkivu telesa.
Škoda sorbinske kisline
Zaradi znanstvenih raziskav je bila ugotovljena največja dovoljena koncentracija sorbinske kisline v človeškem telesu: 25 mg na 1 kg telesne mase. Zato ta delež kaže, da je konzervans E200 lahko zastrupljen le, če je jedo v čisti obliki.
Znanstveniki avtoritativno izjavljajo, da ta kislina ni rakotvorna, vendar lahko povzroči hude otekline in izpuščaje na koži alergičnih ljudi. Večja škoda sorbinske kisline (E200) povzroča
- nastanek eritrocitov normalne oblike;
- sodeluje v procesu regeneracije organov (jeter, ledvice, vranica, srce) in tkiva;
- nastanek mielinskega ovoja živčnih tkiv.
Tako ljudje, ki jedo živila z visoko vsebnostjo E200, najpogosteje trpijo zaradi bolezni živčnega sistema.