Ketchup je odlična omaka za različne mesne, zelenjavne, ribje jedi in stranske jedi. Na prodajnih policah lahko vidite precej različnih vrst tega izdelka. Toda, če želite na mizi brez konzervansov in barvil naravni paradižnik okusen kečap , predlagamo, da ga pripravite sami doma.
Recept za klasični domači ketchup iz paradižnika
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- sladkor - 150 g;
- sol - ščepec;
- kis skupaj 9% - 80 ml;
- stroka - 20 kosov;
- paprika črni grah - 25 kosov;
- česen - 1 stroka;
- cimet - ščepec;
- vroča rdeča paprika.
Priprava
Zdaj vam povem, kako narediti domači ketchup iz paradižnika. Paradižnike temeljito oprati, narežemo na rezine, damo v ponev in kuhamo po slabi toploti približno tretjino, pri čemer je pokrov odprt. Nato dodajte sladkor, kuhajte 10 minut, dodajte sol po okusu in kuhajte še eno minuto. 3. Nato dodajte paradižnik z začimbami, začimbo, kuhajte 10 minut in previdno mleto maso skozi sito. Spet ga dajte v ponev, vreli, prelijte kislino in položite na kozarec. Pokrivamo pokrove in jih položimo na hladno mesto.
Recept domačega ketchupa iz paradižnika in jabolk
Sestavine:
- paradižnik - 10 kosov;
- jabolka - 4 kosi;
- mlet črni poper - 1 čajna žlička;
- mleto cimetovo ščepec;
- muškatni orešček - 1 čajna žlička;
- paprika rdeča paprika - ščepec;
- sol - ščepec;
- med - 1 čajna žlička;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka.
Priprava
Paradižnik se narežemo na rezine, napolnimo v ponev, zmešamo pod pokrovom v mehko stanje in potegnemo paradižnik skozi sito. Jabolka razrežemo, tudi kuhamo, dokler se ne pokvari z mehko pokrovom in mleto mešamo. Nato združimo paradižnikovo pireje z jabolko v ponvi, jo nastavimo na počasen ogenj in simetriramo, dokler se ne izgubi približno 10 minut. Nato dodajte papriko, muškatni orešček, cimet, sol, med in kuhajte še 10 minut. Končno dodajte kis, drobljen česen, kuhajte še 5 minut in takoj položite na čiste kozarce in zavite pokrove. Ketchup z jabolki in paradižniki je pripravljen!
Domači paradižnik začinjeni kečap
Sestavine:
- paradižnik - 6 kg;
- česen - 1 stroka;
- žarnica - 1 kos;
- sladkor - 450 g;
- sol - 100 g;
- cimet - ščepec;
- gorčica - po okusu;
- stroka - 6 kosov;
- paprika črni grah - 6 kosov;
- kis 70% - 40 ml.
Priprava
Paradižnike smo prečkali navzkrižno, brušili v vreli vodi, nato potopili v ledeno vodo, olupljeni in očistili semena. Potem paradižnik zmešamo z mešalnikom ali pa ga prenesemo skozi meso. Dodajte čebulo, česen, začimbe na maslo paradižnika in ponovno žvečite. Vložite posodo na ogenj. Dodajte malo sladkorja in kuhajte maso približno 2-krat. Nato izlijte preostali sladkor in kuhajte 10-15 minut. Nato namažemo sol, prelijmo v kis, kuhamo približno 10 minut, izrežemo mešanico vročih v steriliziranih kozarcih in zvijanju.
Ketchup iz domačega paradižnika
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- žarnica - 3 kosi;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- sol - 3 žličke žličk;
- sladkor - 300 g;
- kis skupaj 9% - 100 ml;
- mlet črni poper - 1 čajna žlička;
- poper rdeče-ščepec;
- cimet - ščepec;
- zelenice.
Priprava
Paradižnike smo narezali na kocke, postavili smo v ponev in ogenj. Chop čebulo, dodajte v paradižnik. Sladka paprika za lupine, sečnjo in dodajte tudi v paradižnik. Zamrznjena masa se vžge na šibki ogenj v 2-krat, ko je pokrov odprt. Nato se ohladimo in zbrisamo vse skozi sito. Še enkrat vlijemo v ponev in jo postavimo na ogenj. Dodajte sol, sladkor, cimet, poper, prelijte v kislino. Zelene veže v kup in jih potopimo v maso paradižnika. Še enkrat kuhamo približno 3 ure, da popolnoma izhlapimo celotno tekočino. Ketchup je vroče na čiste pločevinke in ga zvit.