Trudimo se, da uporabimo izdelke za pridobivanje hranilnih snovi, vitaminov in elementov v sledovih. Za mnoge pomembno vlogo igra tudi skladiščenje in lahki transport. "Hrana prihodnosti" je že prenehala biti izum znanstvene fantastike, že je na prodajnih policah - to je zamrznjena posoda.
Značilnosti proizvodne tehnologije
Tehnologija priprave teh izdelkov na splošno pomeni, da najprej zamrznejo hrano na nizkih temperaturah in nato postavijo v vakuumske pogoje, kjer ledeni kristali izhlapevajo in jih absorbirajo posebni kondenzatorji. Na zadnji stopnji nastala sublimacija postavi v hermetično zapečatene pakete, pogosto se črpajo dušik v njih. Tako je mogoče reči, da je zamrznjena posušena hrana suha hrana.
Dolgoročno shranjevanje in ohranjanje hranilne vrednosti
Zaradi tako temeljite priprave so sublimati zelo dolgi rok trajanja. Vsebujejo najmanj vode in so v anoksičnih pogojih, zato se bakterije in glive v embalaži ne razmnožujejo. V zvezi s tem ni treba dodati izdelkov brez konzervansov, stabilizatorjev in drugih škodljivih snovi, ki pomagajo prihraniti hrano, vendar same po sebi niso neškodljive. Poleg tega pri sublimaciji proizvodi niso izpostavljeni visokotemperaturni obdelavi, zato se večina vitaminov in elementov v sledovih ter drugih hranilnih snovi v njih ohranja in se med dolgoročnim shranjevanjem ne uničijo. Zato so zamrznjeno suho sadje in jagode odličen način, da dobite zaloge za zimo in uživate v njih v kateri koli sezoni.
Lahko rečemo, da so sublimirani izdelki "koncentrirani", saj med obdelavo izgubijo vodo in s tem tudi težo in prostornino. Zato kos liofiliziranega mesa, ki tehta 1 kg, dejansko ustreza deset kilogramom kosov. Iz tega lahko sklepamo, da sublimacija vsebuje več hranilnih snovi in hranil kot običajnih izdelkov.
Kakovost in udobje
Še en plus je, da sublimati ne izgubljajo svojih okusnih lastnosti. Mnogi med njimi po obdelavi postanejo še bolj okusni kot prej. Poleg te sublimacije je koristno, da veljajo samo sveži proizvodi , saj sicer ne bodo vzdržali obdelave in postali neprimerni za porabo. Torej, če želite kupiti, na primer, zamrznjeno posušeno zelenjavo, pomeni nakup visokokakovostnega izdelka.
Sublimati so prav tako zelo primerna hrana, ker so ti izdelki kompaktni in tehtajo zelo malo. Način priprave je tudi zelo enostaven. Končni izdelki zahtevajo dodajanje vode, nekaj pa po tem, morate še kuhati ali pršiti (ribe ali meso). Zato so sublimati zelo prijetni, da jih vzamete s seboj na potovanje, pohodništvo ali samo shranjevanje
.Proizvodi, ki se obdelujejo
Lahko sublimirate skoraj vsako hrano, proizvajajo se zamrznjeno suho sadje, kot tudi:
- zelenjava;
- jagode;
- mlečni izdelki;
- meso;
- ribe;
- juhe.
Primer v ceni
Tehnologija proizvodnje liofiliziranih izdelkov je pravzaprav precej zapletena in za takšno obdelavo je potrebna draga oprema. Zato impresivna cena takšne hrane, zato povpraševanje po njej ni tako veliko, še posebej, če morate samo kupiti hrano, jih pripeljati domov in takoj kuhati posodo. Zato lahko sklepamo, da sublimati niso nič slabši od običajnih izdelkov, ne prinašajo nič manj koristi telesu, vendar so dobičkonosni, če potrebujete dolgo "rezervo" ali vzamete hrano z vami.