Testo, kot puh na jogurtu - ključ do uspešnega pečenja. Vedno je prijetno delo, plastično in zračno, in ne drži roke. Pite in peciva, pridobljene zaradi interakcije fermentiranega mleka z različnimi sestavinami za peko, se odlikujejo z bujno teksturo, rdečo površino, finim okusom in se ne zaplavijo dlje časa.
Testo je enostavno, kot puh na jogurtu
Testo je mehko, saj se lahko kruh na kefirju pripravi v dveh različnih variantah: z kvasom in brez kvasa. Za izdelke, ki so narejeni v pečici, je bolje uporabiti prvo, po uspešnem receptu za gnetenje testa, dati pol ure za pripravo in začetek pekarskega oblikovanja.
- Ne glede na recept za kvasovko na kefirju, kot je puh, da bi proizvodi upravičili svoje ime, je treba testo gnetiti na proizvodu iz kislega mleka z nizko vsebnostjo maščob - maščobni kefir zmanjšuje aktivnost kvasa.
- Kefir za testo je lahko svež ali rahlo kisel. Glavna stvar - ne bi smela imeti značilnega vonja fermentacije.
- Testo premešamo samo s toplim kefirjem. V hladnem - kvas in pecilni prah počasi delujejo, tako da lahko testo postane preveč gosto.
Kvasovko na kefirju, kot puh
Testo, tako kot puh na jogurtu s kvasom, lahko zadovoljita oba ljubitelje hitre peke in ljubitelje kakovostne pekoče peke. Nazadnje je ta recept primeren, kjer je testo pripravljeno s kadjo z dodatkom mleka, masla in jajc ter traja vsaj dve uri. Ampak pecilni predjedi in pite traja 15 minut.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 50 ml;
- kvas - 25 g;
- sladkor - 20 g;
- Maslo - 80 g.
Priprava
- Talite maslo in segrevajte mleko.
- Dodajte sladkor in kvas na mleko.
- Topel kefir mešamo z maslom in jajci.
- Vlijemo v kvas in vlijemo v moko.
- Sestavite testo in ga pustite ob strani 1,5 ure.
- Testo na jogurtu mehko, kot puh na mizi, oboinite in prelomite v oblikovanje izdelkov.
Testo, kot puh na kefirju za peciva
Bujno testo za pecivo na kefirju vedno uspe. Tradicionalno, peclji so pečeni iz testa. Praviloma veliko puščic (sladkorja in masla) "pritiska" kvas, kar se ne zgodi, ko je v testu kefir. Podpira kvas in omogoča predelavo maščobnih sestavin, zato se testo izkaže za sladko in zračno.
Sestavine:
- kefir - 750 ml;
- kvas - 20 g;
- margarin - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- moke - 1,2 kg;
- jajce - 3 kos
Priprava
- Melite margarino. Predgretje kefir.
- Mešajte sestavine s sladkorjem, jajci in kvasom.
- V moko položite in gnetite testo.
- Dajte testu dobro.
- Dvakrat testo na kefir, kot puh in takoj nadaljujte z oblikovanjem izdelkov.
Testo za patoje na kefirju, kot puh
Mnoge gospodinje so pripeljale testo, kot kefir za pite v hladilniku. Čeprav je ta metoda v nasprotju s tradicionalnim pripravo, testo pridejo prožno in prožno. Preprosto pri nizkih temperaturah kefir in kvas "zaspijo", in v vročini začnejo delovati aktivno, tako da se testo na očeh raste v prostornini, in patties - v pečici.
Sestavine:
- kefir - 300 ml;
- kvas - 50 g;
- margarin - 250 g;
- moka - 800 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 70 g;
- jajce - 3 kos
Priprava
- Kefir in margarina segrevata.
- Dodajte jajce, kvas, sladkor in moko na maso.
- Previdno gnetite in raztopite testo, tako kot puh na kefirju v hladilniku za 2 uri.
Testo kot puh na kefirju za pico
Pizza - jed, ki jo želite hitro kuhati in takoj jesti. V tem primeru lahko za pizzo na kefirju s sodo gnetite razkošno testo . Soda, seznanjena z jogurtom, pospeši proces fermentacije in pomaga v nekaj minutah priti do zračnega testa. Ima tekočo konsistenco, zato se polnjenje v njem utopi, zaradi česar je pica okusnejša.
Sestavine:
- kefir - 400 ml;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 625 g;
- soda - 5 g;
- kis - 1 čajna žlička;
- sladkor - 20 g.
Priprava
- Vdihnite jajca s sladkorjem in jogurtom.
- Gašenje sode s kisom in dodajte mešanici. Takoj po dodajanju moke.
- Konzistentnost testa bi morala biti podobna piškoti.
- Testo nalijemo, kot puh na kefirju na pekač za pekač, od zgoraj - razprostrite polnjenje.
Testo na jogurtu, kot puh brez kvasovk
Bujno testo na kefirju brez kvasa je najden za gospodinje, ki raje uporabljajo preproste načine pečenja. V takih primerih je testo na kefir in soda idealna možnost. Iste sestavine, ki so bile uporabljene v pici, se v drugih razmerjih spreminjajo v mehko in elastično maso, ki je popolnoma valjana, pražena ali pečena.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- moka - 870 g;
- soda - 10 g;
- jajce - 2 kosi;
- olje - 40 ml;
- sladkor - 20 g;
- sol - 10 g.
Priprava
- Vadite jogurt, sladkor, sol, maslo in jajca.
- Postopoma dodajte moko.
- Operite testo z rokami.
- Delujočo površino potresemo z moko in jo zvijemo, testo, mehko kot puh na kefirju z valjčkom in piti.
Testo, kot puh na kefir brez jajc
Testo na jogurtu, nežen kot puh - univerzalna stvar: na to, kar ni gneto, se bo še vedno izkazalo za čudovito. Ta recept je koristen za gospodinjske gospodinje, saj se kuhajo brez jajc, na toplo kefir in kvas. Njihova reakcija je dovolj za zagotovitev, da se testo ne zakrivi s testiranjem, rastlinsko olje pa ga naredi viskozno in gladko.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- moko - 750 g;
- suhi kvas - 10 g;
- olje - 100 ml;
- sladkor - 20 g.
Priprava
- Dodajte sladkor, kvas in 40 g moke, da segrejete kefir in pustite, da ostane 15 minut.
- Vstavite preostanek moke, masla in gnetite temeljito.
- Testirajte 30 minut, da "počivate" in nadaljujte z oblikovanjem.
Testo za piščančje palačinke na jogurtu
Testo za peneče palačinke na kefirju je najbolje pripraviti z dodatkom kvasa. Takšne palačinke dobimo v meri sladka, zelo rdeča, hitro pražena in po cvrtju ne padejo. Glavna stvar je, da se testo s toplim kefirjem gnetemo, pustimo, da se vreli 30 minut in ne mešamo, da ne bi motili dela kvasa, ampak ga vzemite za peko nežno od roba.
Sestavine :
- kefir - 250 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 375 g;
- sladkor - 40 g;
- suh kvas - 5 g.
Priprava
- Od toplega kefira mešamo testo, moko, sladkor in kvas.
- Posodo postavite v toplo vodo in pustite 30 minut.
- Jajšenje jajca in pustite še 20 minut.
- Lahko začnete pržiti palačinke, nežno vzemite testo z roba, ne da bi mešali.
Bučno testo za cmoke na kefirju
Bučno testo na kefirju je koristno, ne le za pečenje, ampak tudi za kuhanje najljubših cmokov. Takšni izdelki zahtevajo tanko in plastično lupino, ki ohranja polnjenje dobro, kar bo zagotovilo veliko kefirja, moke in jajc. Hkrati je vse, kar potrebujete, mešati te sestavine in pustiti preskus počitek ne več kot 30 minut.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- moke - 1 kg;
- sol - 10 g;
- jajce - 2 kos
Priprava
- Mešajte soljo, dodajte kefir in jajca ter premešajte testo.
- Testo pokrijte s skledo in pustite 30 minut.
- Razdelite se na koščke, zavite v klobase in razrežite na palice.