Če vam je všeč občutljivo testo, bo testno kruh za kefir postal idealna podlaga. Medtem ko popolnoma ohrani polnjenje , to testo ostane občutljivo po kuhanju, ne vre v procesu, se ne drži skupaj in ohranja obliko dobro.
Testo za cmoke na jogurtu - recept
Seveda bo najpreprostejša sprememba recepta testo, katerega sestava vključuje dve preprosti sestavini - moko in jogurt. In v osnovi je mogoče, da začetek kefirja ne postane prva svežina, v pripravljenem izdelku bo nezahtevna. Vsebnost maščobe v izdelku prav tako nima posebne vloge.
Sestavine:
- moka - 310 g;
- kefir - 190 ml.
Priprava
Prva stvar v kefirju je vzrejena dobrina soli. Nato takoj prelijemo kozarec moke in intenzivno mešamo. Nastalo debelo testo se postopoma dopolnjuje, nato pa še eno polovico skodelice moke. Ko se testo udari skupaj in preneha biti preveč lepljivo, se gnetenje opravi ročno 4-5 minut. Da bi olajšali iztiskanje, se testo za kefir za domače kumine pusti, da ležijo 15 minut, in šele nato se oblikujejo proizvodi.
Testo za raviole in cmoke na jogurtu
Ker kefir vsebuje obilo mlečne kisline (zlasti tistega, katerega rok uporabnosti je prišel do konca), ga lahko pogasimo z majhno količino sode. Pripravljeno testo bo prišlo malo bolj veličastno kot običajno.
Sestavine:
- kefir - 260 ml;
- moko - 320 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 10 ml.
Priprava
V kefirju razredčimo sode in ščepec soli. Olje vlijemo v tekočo bazo testa in potresemo z moko. Začnemo gnetenje testa, da dosežemo maksimalno gladkost in elastičnost. Pripravljen za ovijanje testa, ne da bi se obrabil in pustil ležati v hladnem uro. Ta čas je dovolj za pripravo polnila, nato pa lahko začnete oblikovati .
Slastno testo na kefir z jajcem
Če imate raje bolj gosto testo, vendar še vedno želite uporabiti kefir kot bazo, dodajte jajca v mešanico sestavin. Zaradi svoje gostote je to testo lahko tudi nekoliko bolj tekoče polnilo kot običajno.
Sestavine:
- moka - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- jajca - 2 kos
Priprava
Vbrizgajte nekaj jajc s ščepcem soli in vse z vodo razredčite s kefirjem. Nastala mešanica sestavin vlijemo v moko in začnemo gnetenje testa. Takoj, ko se izdelek znebi prekomerno lepljivost, pustite, da se ohladi pol ure, in šele po tem, ko se iztisne.