Natrijev glutamat (mononatrijeva sol gluaminska kislina, E621) je aditiv za živila, ki izboljša občutke okusa. Predstavljen je v obliki belega kristalnega prahu, ki je v vodi zelo topen. Kitajci ga imenujejo okus, japonski pa čudovit prašek. Toda kaj več v natrijevem glutamatu, koristju ali škodi - preberite spodaj.
Koristne lastnosti natrijevega glutamata
Naravna glutaminska kislina je odlična ličila za človeške možgane. Lahko zazna presežek amoniaka, kar prispeva k zaviranju možganskih funkcij. Poleg tega glutamat zagotavlja zvišanje ravni glutaminske kisline. Če ta kislina ne vstopi v telo v pravo količino, bo duševni razvoj osebe zaviran.
Glutamin povečuje inteligenco zdravega človeka in razvoj duševno zaostalih otrok. Korist natrijevega glutamata je tudi, da razbremeni depresivne razmere in pozitivno vpliva na spolno željo pri moških. Trenutno se učinkovito uporablja za zdravljenje senilnih nepravilnosti.
Pomembno je razumeti, da natrijev glutamat ni škodljiv, vendar ga morate uporabljati previdno. Nakup hrane natrijev glutamat za zdravljenje in vzdrževanje zdravja je brez težav, zlasti ker ni drago.
Poškodovanost natrijevemu glutamatu
Škodljiv glutamat natrij lahko povzroči, če bo vstopil v telo v velikih količinah. Dnevni odmerek tega dodatka ne sme presegati 1,5 grama na kilogram mase za odrasle in za otroka 3 krat manj. V nasprotnem primeru lahko natrijev glutamat povzroči odvisnost od hrane.
Poleg tega se z nenadzorovano uporabo glutamat združuje s celicami mrežnice in jih uniči. Enkrat v telesu se glutaminska kislina pretvori v gama-aminobutirno kislino, ki v velikih količinah povzroča vzburjenje in poslabšanje osrednjega živčnega sistema . Poleg tega je ta kislina prepovedana za uporabo pri pripravi otroških prehrambenih izdelkov.