Ključ do uspeha pri pripravi prave italijanske pice je njegovo osnovno testo. Pri pripravi uporabite moko najmanjšega - ničelno mletje v čisti obliki ali z dodatkom navadne moke najvišjega razreda. Prava italijanska pica se praviloma pripravi iz tankega testa, vendar je odvisno od želje po okusu lahko testo izdelano in bujno.
Prava, idealna italijanska pica se peče v posebni italijanski peči s hrastovim lesom pri temperaturi 485 stopinj 1-1,5 minut. S tem kuhanjem, pica dobi okusno hrustljavo od zunaj in dišeče in sočno v notranjosti. Brez čudežne peči je doseganje takšnega rezultata izjemno težko, vendar vam bomo povedali, kako pripraviti testo za italijansko pico, tako da je pica čim bližje izvirniku.
Klasično testo za italijansko pico
Sestavine:
- moko - 2 skodelice;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- voda - 1 steklo;
- sladkor - 2 žličke žličk;
- sol - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Prva stvar, ki jo bomo naredili, je žlica . Za to, v majhni skledici s kozarcem tople vode, dodajte kvas, sladkor, malo soli, eno žlico moke, premešajte in položite na toplo mesto. Preverimo pripravljenost opažev z bujnim pokrovom, ki je zgrajen na vrhu. Ponavadi traja 10-15 minut.
Zdaj gnetite testo. Dodali smo opar v posodah še malo, dodamo oljčno olje, sol, moko za dve kozarci in gnetemo testo. Potem celotno maso položite na mizo ali točilno mizo, posuta z moko, in po potrebi matežite testo približno deset minut, pri čemer prelijte malo moke. Testo se mora izkazati mehko, plastično, elastično in ne sme biti močno viskozno.
Žarnico namažemo z oljčnim oljem, pokrijemo z brisačo in vtaknemo toplo pečico približno dve uri. Potem razdelimo testo na tri dele, iz katerih bomo dobili svoje osnove pizze. Sedaj je vsak del zmešan z roko na površini, posuta z moko, da dobimo ravno torto, ki se nato raztegne na prstih prstov. Tako dobite pripravljeno bazo za fino italijansko pico iz testa po klasičnem receptu.
Brezdruzhzhevoe testo za pico
Sestavine:
- moko - 2 skodelice;
- mleko - 1/2 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
V moko, pomešano s soljo, vlijemo v mleko, skrbno pomešamo z jajci in oljčnim oljem ter gnetemo testo. Zato dobimo mehko in elastično konsistenco. Čas mešanja naj bo vsaj petnajst minut. Potem pustite, da se preizkus stoji pod vlažno brisačo za pol ure, se razdeli na kose, zvijemo testo in oblikujemo pico.
Pico testo z olivnimi zelišči
Sestavine:
- moko - 2 skodelice;
- mleko - 1/2 skodelice;
- kvas suho - 3 žličke.
- jajca - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- zelišča so oljke - po okusu.
Priprava
V toplo do toplo mleko premešajte kvas, sol in sladkor. Nato se postopoma prelijemo v moko. Na koncu mešanice dodajte oljčno olje, oljčno olje in oljčno olje ter dobro pomešajte petnajst minut. Odhajamo, pokriti
Pravi italijansko testo za pico, tako občutljivo in bujno, se pripravi na kvasu brez dodajanja jajc in mlečnih izdelkov. Omeniti ga je treba z ljubeznijo, v mirnem ozračju in samo z rokami, brez skalok. Potem bo pica postala zelo okusna in resnično italijanska.
Polnjenje za pico je lahko zelo raznoliko. Vse je odvisno od vašega okusa in razpoložljivosti hrane v hladilniku. Minimalna potreba je paradižnikova omaka in sir.