Khashlama od ovčje je priljubljena kavkaška jed, sestavljena iz mesa in zelenjave, večplastna, aromatizirana z začimbami in tri ure urejena v svojem soku. Rezultat je neverjetno aromatična, okusna, bogata hrana, ki jo lahko hranite veliko družino, ki jo hranite na mizi kot zadovoljivo sekundo.
Kako kuhati hahlamo iz jagnjetine?
Juha hashlama iz jagnjetine preprosto in preprosto kuhamo. Če želite to narediti, potrebujete debele stenske jedi, v katerih slojno postavite meso in zelenjavo. Najprej položite čebulo, nato pa - sladke paprike in paradižnike. Z zgornjega dela koščkov maščobe jagnječje in začimbe. Plasti se večkrat ponovijo, posode segrejejo počasi in kuhajo pod pokrovom 3 ure.
- Okusna hahlama iz ovčjega kaše bo pridobljena samo z uporabo kakovostnih izdelkov. Prednostno uporabite mlado jagnječje ali mlečno jagnječo meso. V tem primeru postopek kuhanja traja največ dve uri.
- Zelenjavo je treba rezati zelo veliko, in z paradižniki za lupine.
- Za pripravo hehlame ne uporabljajte vode. V skrajnem primeru za 1 kg mesa vzamemo samo 250 ml tekočine.
- Okrepite okus sestavin z majhnim deležem vina.
Recept hahlame iz jagnjetine v armenskem slogu
Khashlama od ovčje v armenščini je kombinacija nežnega mesa in sočne zelenjave, obdano v aromatični juhi, začinjeno z začimbami in pikantnim rdečim vinom. Posebna značilnost - posoda se v vinu ohladi brez vode in plasti so postavljene tako, da so paradižniki na vrhu. Da bi ohranili celovitost zelenjave, posoda ni mešana.
Sestavine:
- jagnjetino ramensko rezilo - 1,5 kg;
- paradižnik - 6 kosov;
- čebula - 4 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- vroča paprika - 2 kosi;
- črne poperice - 5 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- vino - 250 ml;
- karanten česna - 5 kosov;
- svež peteršilj - 40 g.
Priprava
- Rezino jagnje in zelenjavo narežite z velikimi kosi.
- Položite v slojih: meso, čebulo, česen, sladka paprika, vroča paprika in paradižnik. Ponovite sloje.
- Vino prelijte v vino in pustite eno uro.
- Dodajte začimbe in kuhajte še 30 minut.
- Khashlam Armenian od ovčje služi v globokih ploščah z zelenci.
Khashlama od ovčje v azerbajdžanski
Khashlama od ovčje je recept, ki ima veliko različic kuhanja. V azerbajdžanski različici najprej kuhamo meso, nato dodamo zelenjavo, medtem ko niso položene v plasteh, ampak preprosto potopimo v kotlino in pritisnemo na mehkobo. Ta tehnika vam omogoča, da dobite močno jasno, bogato mesno juho in ne prebavite zelenjave.
Sestavine:
- jagnjetina na kosti - 1,2 kg;
- čebula - 4 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- sladka paprika - 4 kosi;
- vroča paprika - 1 kos;
- vrela voda - 750 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- stroka česna - 3 kos.
Priprava
- Meso vlijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro.
- Sesekljano zelenjavo, začimbe.
- Khashlama Azeri iz jagnjetine gojijo pod pokrovom 40 minut.
Haslam iz ovčjih reber
Khashlama iz jagnjetine in krompirja je hranljiva hrana za vso družino. Tradicionalno je posoda začinjena brez vode, in ker krompir prevzame veliko tekočine - posodo kuhamo na ovčjih rebrih. Za slednje je značilna visoka vsebnost maščob in med podaljšanim fretiranjem sproščajo veliko sokov in želirnih sredstev, zaradi česar so zelenjava mehkejša in bolj nežna.
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- krompir - 5 kosov;
- sladka paprika - 3 kosi;
- paradižnik - 4 kosov;
- česna glava - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
- Na dno paradižnikovih rezin, vrhnjih rejenih lubenic in česna, nato pa paprike in krompirja.
- Dodajte paradižnik in lovor.
- Khashlama iz jagnjetine je obarvan z majhnim požarjem 3,5 ure.
Hashlama od ovčje na pivu - recept
Za mnoge ljudi kuhanje hashlame iz jagnjetine je priložnost za diverzifikacijo okusov in okusov. Na Kavkazu raje dajejo jed v pivo. V procesu podaljšanega luženja alkohol popolnoma izhlapi, pusti za seboj neverjetno bogato krušno aromo, grenak okus in vlakna, ki se prelijejo v vlakna.
Sestavine:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- krompir - 1 kg;
- korenje - 550 g;
- čebula - 550 g;
- poper - 800 g;
- paradižnik - 1 kg;
- sol - 40 g;
- koriander - 60 g;
- pivo - 500 ml.
Priprava
- Izrežite nasoljeno meso in pustite 30 minut.
- Polagajte plasti mesa, čebule, korenja, krompirja, paprike, paradižnika.
- Dodajte pivo in zelenjavo.
- Khashlama iz jagnjetine s pivom se zaprejo pod pokrovom 3,5 ure.
Hashlama od ovčje na ogenj - recept
Khashlama od ovčje na ognju v kotlu je možnost za tiste, ki so utrujeni od mesa na premogih. Za razliko od slednje, jed ne potrebuje stalne prisotnosti in trajanje priprave odlično kompenzira okus in aromo. Glavna stvar je nadzor nad nivojem toplote: khashalama mora biti v stanju počasnega tresenja 3 ure.
Sestavine:
- jagnjetina - 3,5 kg;
- čebula - 2 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg
- sveža zelišča - 200 g;
- korenje - 1,5 kg;
- pivo - 1,5 litra.
Priprava
- Konzistentno polagajte sestavine: meso, poper, korenje, čebulo, paradižnik, zelenjavo.
- Ponovite plasti trikrat, prelijete pivo in nastavite kazan nad ognjem.
Hashlama iz jagnjetine z jajčevci - recept
Khashlama od ovčje z zelenjavo je klasična kavkaška kuhinja, vendar vsak narod prinaša svoje tradicionalne sestavine priljubljene sestavine. Pogosto se dodajajo jajčevci v posodo in to ni čudno: popolnoma se ujemajo z mesom, hitro absorbirajo vonjave, ne zavrejo in imajo sočno pulpo, ki popolnoma dopolnjujejo najnežnejše meso.
Sestavine:
- jagnjetina na kosti - 850 g;
- masti - 150 g;
- jajčevci - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- paradižnik - 250 g;
- klobuk česna - 3 kosi;
- voda - 500 ml.
Priprava
- Izčistite maščobo iz maščobe in jo ogrejte z jagnjetino in čebulo.
- Položite jajčevca, poper in paradižnik.
- Dodajte vodo, česen in kuhajte pod pokrovom 1,5 ure.
Hashlama od ovčje v multivarku
Recept za kuhanje hashlama od ovčje v kalupu dolgega kaljenja. Zdaj lahko to storite doma, z uporabo multivark. Še več, slednji daje posodo enakomerno segrevanje in sočnost brez uporabe vode. Za pripravo morate postaviti komponente in nastaviti želeni način.
Sestavine:
- jagnjetina - 800 g;
- korenje - 3 kosi;
- paradižnik - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- karanten česna - 4 kosi;
- poper - 2 kos.
Priprava
- Poližemo sestavine v plasti: čebula, korenje, meso, paprika, paradižnik, česen.
- Hashlama iz ovčje se kuhajo v načinu "Kaljenje" 4 ure.