Kot pravijo izkušeni kulinarični strokovnjaki, testo na kislo smetano preprosto ne more propasti. To je win-win različica popolne osnove za okusne pite, ki jih je mogoče napolniti z absolutno vsakim nadevom.
Kislo testo za pite na kislo smetano
Sestavine:
- pšenična moka - 820 g;
- kisla smetana - 420 ml;
- jajca - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 75 g;
- kvas suho - 1 čajna žlička z diapozitivom;
- voda 85 ml.
Priprava
V vodo segrejemo do petinštirideset stopinj, raztopimo kvas in pustimo, da stoji petnajst do dvajset minut.
Medtem jejte jajca s sladkorjem z mešalom ali vreteno, dokler ni zračna in puhasta. Na koncu postopka britja dodajte kislo smetano. Sedaj vlijemo v vodo s kvasom, premešamo in prelijemo prešito pšenično moko v majhne dele, gnetemo mehko in elastično testo. Mi ga definiramo v toplem, zaščitenem od prepih, prostor približno šestdeset minut. Če se testo dobro prilegajo in povečajo, lahko varno nadaljujete z oblikovanjem izdelkov.
Testo na kislo smetano za pecivo v peči
Sestavine:
- pšenična moka - 220 g;
- kisla smetana - 110 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Moko presejemo skozi sito, dodamo kislo smetano, stopimo maslo in premešamo v velike kosmiče. Nato dodajte jajce in dobro premešajte. Od rok in jedi bi morali dobiti mehko, dobro testo. Pustite ga trideset minut, prekrit s filmom, in lahko nadaljujemo do nastajanja pite. Če želite to narediti, raztegnite testo, dokler ne dobite debele plasti debeline približno petih milimetrov in izrežite vrčke, ki jih nalagamo na želeno polnjenje, in jih obesite na robove.
Pite iz tega testa se hitro pečejo. Dovolj jih je, da jih stojijo v pečici, segrevajo na 180 stopinj, deset minut.
Testo za ocvrte pite na kislo smetano brez kvasa
Sestavine:
- pšenična moka - 325-400 g;
- kisla smetana - 250 ml;
- mleko - 100 ml;
- jajce piščanca - 1 kos;
- kremast margarin - 50 g;
- sol - 10 g;
- granulirani sladkor - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- rastlinsko olje.
Priprava
Gladi mleko do štiridesetih stopinj in raztopi v njem sladkor in sol. Dobro premešajte jajce in ga dodajte mleku. Prav tako razložite kislo smetano, margarino, jo predhodno stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, pecilni sode in premešajte. Zdaj v majhnih delih uvajamo prešito moko in premešamo mehko, toda ne lepljivo testo. Pustili smo ga, da se kuhamo na hladnem mestu eno uro in jo uporabimo za predvideni namen. Iz tega testa boste dobili odlične ocvrte pite z vsakim polnjenjem.