Zephyr - recepti za okusno sladico doma

Zephyr je recept, s katerim lahko ustvarite občutljivo in zračno slaščico, tako da premijete sadje in jagodičja pire z jajčnimi belci. Danes je snežno bela poslastica spremenila običajno barvo in pridobila nove okuse. Lahko izpolnite veliko možnosti in, kljub raznolikosti, je še vedno enostavno in cenovno dostopno pri kuhanju.

Kako narediti marshmallows doma?

Domači marshmallows - veliko polje za slaščičarske poskuse. Lahko se proizvede iz katere koli predjedi jagod, s čimer uvaja nove okuse in okus. Tradicionalni recept za maso beljenih beljakovin in jabolčne pire, če tega ni, je primeren za zamenjavo džema. Ta sladica vsebuje samo naravne snovi, ki so izredno koristne.

Sestavine:

• Beljakovine - 9 kosov;
• sladkor - 180 g;
• voda - 300 ml;
• želatina v granulah - 15 g;
• slive jam - 150 g.

Priprava

1. Želatina v 180 ml vode namakajte.
2. V preostanek vode in toplote nalijte do popolne raztopine.
3. Zmešajte marmelado s sladkorjem in kuhajte 5 minut. Obrišite sito.
4. Obrišite belce.
5. Vse združite in vstavite vrečko za pecivo.
6. Postavite ga na pekač.
7. Sesuški sadni recepti so recept, ki zamrznejo pri sobni temperaturi 24 ur.

Spit v skladu z GOST - receptom

Zephyr v skladu z GOST pripravimo iz kakovostnih komponent, ki vsebujejo le naravne snovi, zato je eden izmed najbolj uporabnih slaščičarskih izdelkov. Praviloma temelji na jabolčnem pireju in naravnem zgoščevalniku agar-agar, ki se hitro strdi, postane svetloba masa in zračna, z visoko vsebnostjo kalcija in joda.

Sestavine:

• jabolka - 4 kosi;
• protein - 1 enota;
• vanilin sladkor - 15 g;
• sladkor - 450 g;
• voda - 150 ml;
• agar-agar - 10 g.

Priprava

1. Agar vpije v vodo.
2. Jabolite pečemo, lupemo in očistimo.
3. Mešajte z vanilinim sladkorjem.
4. V Agaru dodajte sladkor in kuhajte 5 minut.
5. Dodajte beljakovino v pireju, žvečite.
6. Nalijte v maso sirupa iz agarja in vmešajte do puhastega.
7. Odpravite maso.
8. Zephyr je recept, ki ga je treba pustiti v stari 12 urah, dokler ni popolnoma utrjena.

Svinjac v čokoladi

Sveža čokoladna lupina daje običajni delikat ne samo teksturo, ampak tudi raznolikost okusa. Priprava marshmallov vključuje uporabo kakršnekoli kakovostne čokolade: sladki zob lahko izbere varianto z mlekom ali belo čokolado in za večji grenak, prelijete zračen sladek s čokolado s 70% vsebnostjo kakava.

Sestavine:

• jabolka "Antonovka" - 550 g;
• sladkor - 700 g;
• beljakovine 1 jajca;
• voda 145 ml;
• agar - 10 g;
• čokolada za zalivanje.

Priprava

1. Jabolite pecite in mesajte meso skozi sito.
2. Vdihni agar, ognati in dajte sladkor v. Kuhajte sirup do vzorca na tanki vrvi.
3. Zephyr je preprost recept, če imate kvaliteten mešalnik na roki. Pijte krompirjev pire z beljakovinjo, vlijte v sirup.
4. Obrnite marshmallow. Očistite 36 ur.
5. Čokolado prelijte in jo prelijete.

Zephyr doma z agar-agarjem

Zephyr on agar je relativno nova varianta kuhanja, ki je na voljo na domačih kuharih s pojavom agarskega prahu na policah večine trgov. Zahvaljujoč temu dodatku postane masa bolj elastična, hitreje utrjuje in ohranja obliko, a je hitra: ko se sadi, se lahko mešanica začne takoj strjevati v slaščičarski vrečki.

Sestavine:

• agar - 5 g;
• sladkor - 370 g;
• voda - 200 ml;
• beljakovine - 1 kos.

Priprava

1. Agar v vreli vodi v vodo in na peč.
2. Dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne raztopi.
3. Pokažite beljakovine in začnite dajati sirup v delih.
4. Dezertiramo na list pergamenta. Pred okusom marshmallows mora stati najmanj 24 ur.

Rožnjaka iz jabolk doma

Apple marshmallows vedno je osnova večine modifikacij receptov. Zaradi visoke vsebnosti pektina jabolka pomaga ohranjati stabilnost sladkorja po jiggingu brez dodajanja dodatnih zgoščevalcev. Posebno visoka vsebnost pektina so zelena jabolka "Antonovka", ki je pred-pečena.

Sestavine:

• protein - 1 enota;
• jabolčni pire - 600 g;
• smetana maščoba - 280 ml;
• sladkor - 250 g;
• limonin sok - 1 tsp.

Priprava

1. Mleto beljakovine do konic, dodajte pire krompir s sladkorjem.
2. Vlijemo v limonin sok.
3. Ločite kremo posebej. Mešajte z jabolčno maso.
4. Razmakajte zrak marsh-sleg po kalupih in v hladilniku, dokler se ne strdi.

Slemica z želatino - recept

Zephyr je preprost recept, če uporabljate ne samo priljubljen zelenjavni agar, temveč tudi bolj dostopno želatino. Mešanica dveh močnih zgoščevalcev bo pripomogla k zagotavljanju zračnih mehurčkov znotraj mas in zagotavljanju neverjetnega rezultata tudi tistim slaščičarjem, ki so prvič pripravili marshmallow.

Sestavine:

• jajčni belci - 5 kosov;
• voda 380 ml;
• jagodasti jagode - 5 g;
• agar - 3 žličke žličk;
• sladkor - 500 g.

Priprava

1. Jasto jagode raztopimo v 90 ml vode.
2. Preostalo vodo združimo z agarjem, namažemo na ploščo in zavremo.
3. Dajte v sladkor in kuhajte sirup še nadaljnjih 2-3 minut.
4. Obrišite belce.
5. Nalijte v maso beljakovin prvi žitarič agar in jagod.
6. Mleto jagodo postavite na pergament in pustite, da se zamrzne.

Spit na pektin

Pektin - naravni polisaharid, ki ga najdemo v večini kamnitih plodov. Če se odločite za izdelavo bananega marshmallowa ali deserta s pire krompir drugih eksotičnih plodov brez pektina, ga lahko dodate ločeno. Praviloma lahko pektinski prah brez težav najdemo v velikem supermarketu ali trgovini za slaščice.

Sestavine:

• banane - 3 kosi;
• sladkor - 700 g;
• jajčni beli - 1 kos;
• voda - 150 ml;
• pektin - 10 g.

Priprava

1. Pektin namočite v vodo.
2. Banane v pire krompirju.
3. Proteinski vdihi s 150 grami sladkorja do trdnih vrhov.
4. Segrejte raztopino pektina, prelijte v sladkor in kuhajte sirup.
5. Sipajte sirup k belim belim belicam, dodajte pire krompir.
6. Izvlecite marshmallow in pustite zamrzniti.

Brezgluten brez sladkorja - recept

Obrnite domači marshmallow v koristno zdravljenje ni težko, še posebej, če upoštevate dejstvo, da je priljubljena sladka v večji meri sestavljena iz jabolčne pire. Da bi povečali sladkost, lahko recept dopolnite z majhno količino medu (približno žlico bo dovolj) ali sadnim sirupom agave.

Sestavine:

• jabolčni pire - 130 g;
• beljakovine - 2 kosi;
• voda 100 ml;
• agar - 20 g;
• medu - po okusu.

Priprava

1. Obrišite belce in dodajte jabolčni pire z medom.
2. Agar kuhamo, dokler se ne raztopi.
3. Pour agar v veverice.
4. Odložite maso in pustite brez moči sladkorja, da zamrznete dan.

Lenten marshmallows

Brezglutnjak brez jajc z agar-agarjem se pripravi na podlagi proizvoda, ki ga ne boste videli v desertih - čičerkah. Na zahodu je postal priljubljen recept Aquafaf (tako imenovana masa zraka iz čičerke), ki se je kmalu preselila v kuhinje naših gostiteljic in v klasičen sladkosti nadomestila vse izdelke živalskega izvora.

Sestavine:

• čičerina juha - 130 ml;
• sladkor - 300 g;
• voda 85 ml;
• agar - 5 g.

Priprava

1. Agar namakajte, prelijte 170 g sladkorja in kuhajte.
2. S preostalim sladkorjem obrišite juho. Pour v sirup.
3. Odpravite marmelado in pustite, da zamrzne.

Zephyr Marshmelou

Žvečilni marshmallow marshmallow se lahko jedo ne samo sam, temveč se doda tudi v vroče pijače, kuhane na kocki ali se uporabljajo kot sestavina za druge sladice in pecivo. Po želji se lahko dodatno obarvajo z gelnimi ali barvnimi barvami v prahu, pa tudi sokovi iz zelenjave in sadja ter jagodičja.

Sestavine:

• sladkor - 230 g;
• voda 240 ml;
• želatina - 4 tsp;
• barvanje hrane.

Priprava

1. Raztopite želatino v polovici vroče vode.
2. V preostanku vode razredčite sladkor z barvilom.
3. Beat sirup, prelijemo želatinsko raztopino, dokler masa ne postane bela in zračna.
4. Porazdelite v mastni obliki in pustite zamrzniti. Odrežite na kocke.