Gotovo je veliko pozornosti namenilo embalaži izdelkov na mizi, ki so običajno označevale vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov . Seveda so te snovi med najpomembnejšimi "gradbenimi materiali" človeškega telesa, vendar pa koncept hranilne vrednosti ne vključuje le njih. Hranilna vrednost je vsota vseh biološko aktivnih spojin, vsebovanih v določenem izdelku, kot so vitamini, minerali in organske kisline - vse te snovi so pomembne za ohranjanje zdravja ljudi. Ko govorimo o hranilni vrednosti ajde (ajde ali kaše), je treba upoštevati ne le osnovno triado (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate), temveč tudi upoštevati druge spojine, ki so v majhnih, včasih mikroskopskih količinah v tem uporabnem izdelku.
Vendar se strinjate, da malo nas jedo ajde v naravi, najpogosteje kuhamo kašo iz nje ali jo dodamo v juhe, zato je veliko bolj zanimivo, če se naučimo prehranske vrednosti kuhane ajde.
Hranilna vrednost kuhane ajde
Najprej so to proteini, maščobe in ogljikovi hidrati, kjer so brez njih. Posebej bogat ajde, zadnji, kar 18 g na 100 g izdelka (mimogrede, večina jih je zapleteno, to so tiste, ki počasi razcepljene, dajo energijo in občutek sitosti v daljšem časovnem obdobju). Proteini in maščobe v tej posevki, kot pravi rekel "mačka plakati" - 3,6 g in 2,2 g.
Poleg tega so vitamini, ki so prav tako majhni v ajdovi kaši: v bistvu so vitamini skupine B, pa tudi A, E in PP, čeprav vsebina nobene od njih ne pokriva niti tretjine dnevne potrebe.
In končno, minerali - glavna vrednost ajde, ki v končnem izdelku ni le veliko - je število in raznolikost različnih makro- in mikroelementov preprosto impresivno. Sodnik zase - praktično vsi osnovni makroelementi so zastopani v ajdo:
- fosfor - 9 mg;
- magnezij - 56 mg;
- natrij 4 mg;
- kalcij - 8 mg;
- Kalij - 110 mg;
- žveplo - 27 mg.
In tudi, veliko mikroelementov (cink, mangan, krom, jod, fluor, molibden itd.). Med njimi je še posebej poudarjen silikon, ki ustvarja čvrsto človeško odpornost in kožo sijoče. Njena 100 gramov kuhanega ajde vsebuje skoraj 80% dnevne potrebe. Toda železo v ajdovi kaši, kljub mnogim mitom o tem rezultatu, ne preveč - samo 10% zahtevane norme, poleg brez vitamina C, pa je skoraj ne prebavi.
Na splošno ajda ni samo zelo hranljiva, njegova vrednost kot vir potrebnih snovi, da bi ohranili zdravje našega telesa, je težko preceniti.