Hummus - tako se na Bližnjem vzhodu imenuje čičerika in hladen prigrizek, ki ga pripravi ta čičerik.
Koristne in terapevtske lastnosti humusa so omenjene v izvorih antičnih časov. Na primer: sodni zdravnik Nero-Dioscorides je rimskemu cesarju predpisal prehrano čičerke za zdravljenje želodčne bolečine in češice. Danes je ta izdelek zelo priljubljen med vegetarijanci, saj je vir visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, ki so v živalski sestavi blizu.
Humus je dober in slab
Prednost hummusove jedi določajo lastnosti izdelkov, ki sestavljajo njegovo sestavo. Tukaj je nepopoln seznam bogatega:
nenadomestljive polinenasičene maščobne kisline - ugotovimo holesterol, nižji arterijski tlak, spodbujamo hujšanje;- vitamini skupine B (B1, B4, B5) stabilizirajo raven sladkorja v krvi, podpirajo genetske procese v celicah, izboljšajo delovanje možganov, potrebni za kardiovaskularne in endokrine sisteme;
- Folna kislina - potrebna za biosintezo proteinov, delo na kostnem mozgu, podpira imunski sistem, pomaga asimilirati vitamine B;
- rastlinska vlakna ;
- elementi v sledovih (železo, mangan, molibden);
- nepogrešljiva aminokislina - triptofan, ki sodeluje pri sintezi "hormona sreče" serotonina.
Poleg tega je sestava hummusa oljka (vir vitamina E ) in sezamov (vsebuje veliko količino kalcijevih olj), limoninega soka (vitamin C).
Kot je razvidno iz vsega zgoraj navedenega, hummus je izredno koristna jed. Edina škoda, ki jo lahko prinese, je zmanjšanje telesne teže vaše figure: hummus je zelo okusna, vendar zelo visoko kalorična jed (300-400 kalorij). In če jeste s pito ali lavašem ... Zato tradicionalni humus ni najboljša možnost za prehrano.