Rjavi sladkor se pogosto promovira kot koristen nadomestek za običajen sladkor. Vendar pa je pri nekaterih ljudeh uporaba sladkornega trsa v dvomih, ker se njegova kalorična vrednost le malo razlikuje od energetske vrednosti cenejšega sladkorja iz sladkorne pese.
Kaj je koristno za trsni sladkor?
Kalorična vsebnost sladkorja iz sladkornega trsa je 377 kcal na 100 g. To ni veliko manj kot vsebnost kalorij v običajnem sladkorju iz sladkorne pese, v kateri je 398 kcal. Zato je vredno žalovanja tistim, ki sanjajo, da izgubijo težo z jedjo rjavega sladkorja - se tudi deponira v obliki maščobe na trebuhu in bokih. In to je morda edina škoda, ki jo lahko povzroči trsni sladkor, vendar njegove prednosti niso dvomljive.
Ker rjavi sladkor podvrže manj predelavi kot beli sladkor, ohranja veliko bolj dragocenih snovi - vitaminov in elementov v sledovih. Temno barvo trsnega sladkorja je podan z matico, ki pokriva kristale sladkorja. V melasah pa vsebujejo uporabne snovi.
Nerafiniran trsni sladkor vsebuje kalij (100 mg na 100 g, v rafiniranem sladkorju pa 5 mg), magnezij (v belem sladkorju sploh ni) in železo (10-krat več kot v rafiniranem sladkorju). Ribji sladkor je bogat tudi z vitaminoma kalcija, fosforja, cinka, natrija, bakra in skupine B.
Nedvomno koristi trsnega sladkorja bodo ljudi, ki trpijo zaradi motenj v jetrih in vranici, ki jih zdravniki pogosto priporočajo "sladko" prehrano. Pomaga rjavemu sladkorju in uravnava tlak, normalizira presnovo maščob in beljakovin, izboljša izločanje žlindre iz telesa. Zaradi visoke vsebnosti bakra je trsni sladkor koristen za živčni sistem. In če še vedno dvomite, ali je trsni sladkor koristen, upoštevajte dejstvo, da za razliko od rafiniranega sladkorja ne izkrivlja okusa posode, temveč odtenke in izboljša.
Kako razlikovati prave sladkorne trsne s ponaredkom?
Nepošteni proizvajalci so se naučili ponaredkov rjavega sladkorja, ki mu dajejo karamelo, pokrito z navadnim rafiniranim sladkorjem. Uporaba takega sladkornega trsa je zelo vprašljiva.
Da ne bi plačali ponaredkov, si zapomnite, kako ga prepoznati:
- raztopite kocko sladkorja v vodi, če je tekočina postala rjava - ste pridobili ponaredek, ker sladkor iz sladkornega trsa ne barva vode;
- Pripravite sirup iz sladkorja in jo vpijete v malo joda, če sirup postane modri barvi - sladkor iz sladkornega trsa je resničen, ker. modri barvni dodatek škrobi, ki ga vsebuje.