Splošno je, da je kuhanje meso podjetje, ki zahteva določeno količino prtljage za kuhanje, vendar sploh ni, če imate na razpolago poseben rokav za pečenje. Goveje meso, kuhanega v rokavu, se zdi okusno, a hkrati z mesom je možno kuhati in okrasiti.
Goveje meso, pečeno v pečici v rokavu
Začnimo z osnovnim receptom za goveje meso na restavracijah, ki ga lahko pripravite v svoji peči z uporabo samo navadnega rokavčka za pečenje. Meso v skladu s tem receptom dobimo s povprečno stopnjo praženja.
Sestavine:
- goveji jastogi - 1,3 kg;
- oljčno olje - 15 ml;
- Posušeni origano, bosiljak - 2 čajne žličke vsakega;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Pred kuhanjem govejega mesa v rokavu pečice je treba meso briti s soljo, zaviti v film in pustiti na hladnem. Po noči se kos odstrani iz mraza in pusti, da doseže sobno temperaturo. Preden namestite v rokav, je treba meso hitro pečiti v maksimalni toploti, da se ohrani maksimalna vsebnost mesnega soka. Po tem pripravite dišečo pasto česna zob in posušena zelišča, ga razrežite z žlico in jo položite v rokav. Meso pečemo približno uro in pol pri 120 stopinjah, po katerem se pečica izklopi in pusti, da se žlico do polovice ure. Goveje meso, peceno v pečici v rokavu z kosom sesekljanega ne takoj, ampak šele po 10 minutah, da se odstrani iz pečice, tako da sok ne pušča.
Kako pečemo goveje meso v pečici v rokavu?
Sestavine:
- paradižnik "smetana" - 260 g;
- česen - 1 zob;
- zrezki govejega mesa - 560 g;
- rožmarin - 2 veje;
- sir - 165 g;
- Maslo - 55 g.
Priprava
Sobno temperaturo zrezkov hitro popržite z maslom in položite vrečko s paradižniki, zdrobljenim česnom zobom in vejami rožmarina. Robovi rokavov so fiksni in pečemo na 165 stopinj 20 minut.
Govedina s krompirjem v rokavu
Sestavine:
- goveji zrezek - 2 kosi;
- string fižol - 165 g;
- česen - 3 zobe;
- paradižnik - 135 g;
- krompir - 440 g;
- vejice timijanov - 6 kosov
Priprava
Oba zrezka sta namenjena za doseganje sobne temperature. Česen zdrobijo česen. Rezine krompirja natančno razrežemo na velike kocke, pa tudi sveže paradižnike. Zelenjavo, vključno s fižolom, postavite v rokav. Sezono vse, dodajte timijam in položite zrezke na vrh. Pustite rokav v predhodno segreti pečici 230 stopinj 25 minut.