Čaj je edinstvena pijača. Vsebuje okoli 300 snovi, ki so potrebne za osebo, tako da je dober čaj vedno užitek: doma, na delovnem mestu in na zabavi. Toda zakaj čaj včasih izgubi okus in okus?
Vse vrste čaja (brez dodatkov) so listi drevesa iste vrste. Thea sinensis.
Okus in vonj čaja ni odvisen samo od lokacije nasada, časa in načinov obdelave čajnih listov, sušenja in fermentacije, načina pivovarstva, temveč tudi od shranjevanja čaja.
Suhi čaj je zelo občutljiv izdelek in njegova kakovost vpliva na shranjevanje čaja.
V zraku čaj zlahka izgubi eterična olja, zaradi česar uživamo v aromi. Čaj hitro absorbira vse vonjave, vlago. Iz sončne svetlobe v njej se razgrajujejo encimi, vitamini - zlasti C, ki v svežem čaju več kot v limoni. Kopičijo tanine, ki dajejo poseben grenak okus. Če je prehlad ali vroč, se z beljakovinami in aminokislinami (do 25%) pojavijo nepopravljivi procesi in izgubi svoje osnovne lastnosti. Optimalna temperatura shranjevanja čaja je 17-20 stopinj.
Če skladiščenje ni pravilno shranjeno, čaj najvišje kakovosti lahko izgubi svojo aromo in osnovne prednosti čez noč. Okus bo slabši od nizke kakovosti, vendar je pravilno shranjen.
Kako pravilno shranjevati čaj?
Pogosto v skladiščih in trgovinah se čaj hrani poleg začimb, gospodinjskih kemikalij ali v vlažnih prostorih. Doma se v kuhinji poleg peči nahaja kozarec čaja. To ni dovoljeno.
Glavni pogoj za pravilno skladiščenje je zaprt paket, brez vonja in vlažnosti. Na Kitajskem, na Japonskem in v Rusiji je bil čaj shranjen in pripravljen v ločenih prostorih iz kuhinje - čajnih hiš in sob. Čajne liste so hranili v škatlah, ki so jih nosili s platnenimi vrečkami. V porcelanskih ali temnih steklenih čajnikih s tesnimi pokrovi v omari ali omaro.
Zdaj obstajajo različne pločevinke za shranjevanje čaja: porcelan, kositrane kovine s tesnimi pokrovi,
Pazljivo odprite embalažo, tako da jo lahko nato tesno zaprete z ostalim, vendar je bolje, da se nalije v čajnik s tesnim pokrovom.
Čaj ne bo izgubil okusa že več let, če sledite pravilom skladiščenja, nato pa kadar koli lahko uživate v tem čarobnem napitku, polnem moči, veselja in zdravja.