Danes bomo v naših receptih povedali, kako kuhati v jedeh z žara iz različnih vrst mesa od govejega mesa do ribe. Uporaba tega pripomočka pri kuhanju vam omogoča, da razširite vrsto mesnih jedi in razvejate svoj okus, tako da daste nove apetirne odtenke.
Goveji zrezek na žaru - recept
Sestavine:
- goveje meso;
- aromatična zelišča in začimbe na izbiro (po izbiri) - po okusu;
- sol;
- mlet črni poper;
- oljčno olje .
Priprava
Za popoln zrezek je marmorirana govedina najboljša izbira . Toda glede na precejšnje stroške je mogoče vzeti običajni goveji krompir z majhnimi maščobnimi plasti. Zrežite ga na rezine čez vlakna z debelino približno 2,5-3 centimetra, pokrijte z olivnim oljem, z malo soli sperite in jih nemudoma položite na rešetko z žara, ki je predhodno segreta na komaj zaznavno meglico.
Meso ocistite dve minuti na vsaki strani in nato rahlo zmanjšajte intenzivnost toplote pod ponevom in zrežite zrezek za nadaljnjih treh do pet minut, pri čemer se vsako minuto obračate. Na koncu pripravite rdeče meso z mletim črnim poprom in po želji z aromatičnimi zelišči ali začimbami pokrijte s folijo in pustite najmanj pet minut za počitek in celo distribucijo sokov in temperaturo v zrezku.
Na enak način pripravimo tudi zrezke iz svežega svežnjaka. Toda v tem primeru je meso najbolje marinirano v vaših najljubših začimbah ali marinadi in posušeno pred kuhanjem.
Piščančja prsa na žaru v cvrtju - recept
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 550 g;
- čebulna žarnica - 1 kos;
- nabor priljubljenih začinskih začimb in zelišč;
- sol.
Priprava
Za pripravo prsi v žaru na žaru, ga rezite na tanke rezine, ne več kot en centimeter debel in jih dajte v skledo. Tam pošljemo naključno predčiščeno žarnico. Pred tem se malo spomnimo čebule, tako da dajo več sokov mesu. Prav tako vržemo nekaj priljubljenih začimb in začimb, dodamo sol in premešamo. Po eni uri bo piščančja prsa zamudila in začeli bomo s pršutom.
Ogrevalni krog segrejemo v lahkotno meglico in raztegnemo meso na njej, s čimer sprostimo kose iz čebule. Posušite posodo do rouge in razsvetljave mesa z obeh strani, nato pa ga položite na ploščico, vzemimo malo in ga na mizo posodimo s svežo ali pečeno zelenjavo.
Ribe v ponvi - recept
Sestavine:
- fileti postrvi ali losos - 2 kosi;
- koriander in paprika - nekaj graha;
- mleto mešanico petih paprik;
- dišeča suha zelišča;
- oljčno olje;
- sol.
Priprava
Za boljši okus bomo marinirali ribje filete, začimbe z korianderjem in sladkimi dišavami paprike, mleto z malto v malti, mlet z mešanico petih paprik, aromatičnih zelišč in soli. Petnajst minut kasneje potapljamo ribe z vlago, namažemo površino z malo oljčnega olja, takoj ga položimo na ogreto krožico žarnice s kožo obrnjeno navzdol in jo pritisnemo s lopatico. Po štirih minutah obrnemo ribji file na drugo stran, ga ponovno pritisnite in kuhamo istočasno.