Ne samo, da je raca v podjetju z jabolčnim polnjenjem okusna, prav tako pa se ne razlikuje od pernatega partnerja in piščanca, katerega meso je bolj razkošno in cena je dostopna. Skupaj z jabolkami v polnjenju lahko spadajo začimbe, žita, drugo sadje in zelenjava.
Piščanec poln rižev in jabolk
Sestavine:
- divji riž - 170 g;
- šampinjoni - 250 g;
- jabolka - 2 kosi;
- šalotka - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena čebula - 1 šopek;
- piščanec - 1,5-2 kg;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pripravimo s polnjenjem: riž kuhamo v skladu z navodili na embalaži. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in narežemo na velike gobe, čebulo in korenje. Dodamo zelenjavo in zelenjavo na kuhani riž, tam pa pošiljamo tudi drobno jabolka in sesekljano zeleno čebulo.
Kuro opere in posuši. Napolnite polnilnico s pripravljenim riževim polnjenjem in zunaj očistite trup z oljem, soljo in poprom. Noge ptice zavezujemo s pomočjo kulinarične niti in piščanca položimo na pekač (dojite).
Pecemo na 160 stopinj od 1¾ do 2½ ure. Med kuhanjem ne pozabite, da bi ptico z dodeljenim sokom in maščobo vodo napolnili. Za rdečo skorjo se lahko ptiči zmehčijo z medom ali želejem jabolk .
Pripravljeno ptico odstranite iz pečice in počakajte 10 minut pred vročino.
Če imate raje ajde, potem kuhajte piščanca, polnjeno z ajdo in jabolkami, pri čemer upoštevajte zgornji recept.
Piščanec, polnjen z jabolki in pomarančami v rokavu
Sestavine:
- piščanec - 1,5-2 kg;
- peteršilj - 3-5 vej;
- timijan - 3-5 vej;
- limona - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 6 tbsp. žlice;
- jabolka - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- kruha (sveža) - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Začnimo s pripravo jabolčnega polnila: v ponvi, stopimo 2 žlici masla in poprskamo čebulo do mehkega. Takoj, ko se čebula zmehča, dodajte jabolka na velike koščke, drobtine kruha, vozite eno jajce in dodajte polovico posode vsem zeliščem. Zmešamo polnjenje in mu damo rezano in luščeno oranžno.
Piščanec namaže s soljo in poprom. Pod kožo na prsih položite preostalo maslo, pomešano z zdrobljenimi zelišči. Polno votlino ptice napolnimo s pripravljenim nadevom. Ptićo postavimo v pladenj za peka, potopimo ga v rokav za peko, dojimo in pecimo 160 stopinj 1 1/2 -2 ure. Po preteku časa se odstranjuje rokav in ptica pusti rjavo za 20 do 30 minut pri 180 stopinjah, pri čemer se spominja, da piščancu napolni z ločeno maščobo in sokom.
Na mizi služimo ptici, 10 minut po pripravi, da ohranimo sočnost mesa. Preden postrežemo, napolnite ptico z limoninim sokom po okusu.
S podobnim receptom lahko naredite piščanca, polnjeno z jabolkami v multivarku. Če želite to narediti, se ocvrtek najprej ocvrsti, dokler ne zmeša z vseh strani, nato pa nastavimo način »Pečenje« za 1 uro, potem ko zavrtimo trup z dojki in »Pečemo« še 30 minut.
Piščančji recept, polnjen z zeljem in jabolkami
Sestavine:
- piščanec - 1,5-2 kg;
- kisla zrna - 400 g;
- jabolka - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- brusnica - 1 peščica;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 4-5 tbsp. žlice.
Priprava
Piščančja trupina izperemo in posušimo. Trupi smo poberili polovico masla, dodali sol in poper.
Medtem ko ptica marinira, bomo vzeli polnjenje. V ponvi ogrejemo ostanke olja in na njih prsimo velike obroče čebule, dokler ni prozoren. Ko je čebula čista, ji dodajte zelje, zglajene jabolka in brusnice. Polnjenje polnite z 1/3 skodelice vode in obkrožite pod pokrovom 20 minut. Solim in poper polnjenje, smo ga dali v piščanca. Pecite na 180 stopinj, dokler ne pripravite, postrežete z zelenjem.