Samson se imenuje majhne pite, pogosto v obliki trikotnika ali polmeseca. Zaradi velike razširjenosti samse v jugovzhodni kuhinji je sestava polnila in recept za pripravo testa odvisen od kuhinje različnih narodov. Spodaj bomo poskušali razumeti ne samo recept za uzbekškim uzbekčkim omako doma, ampak tudi z različico jedi, ki prihaja iz Indije.
Kako kuhati doma?
Kot del uzbeškega recepta bo mešanica jagnjetine in jagnjetine s preprostimi začimbami delovala kot polnilo. Tradicionalno so takšne uzbekske pite pečene v tandoorju, a ker pripravljamo samsa doma, bo alternativna pečica opravila običajno pečico.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 440 ml;
- maslo - 105 g;
- moko - 610 g.
Za polnjenje:
- jagnjetina - 550 g;
- čebula - 190 g;
- maščobe - 130 g;
- jajce - 1 kos;
- Zemeljska kumina in koriander - 1/2 žličke.
Priprava
Ugasnite mleko skupaj z oljem, dokler ni popolnoma raztresen. Moko zmešamo s ščepcem soli in ga potresemo nad toplo mleko. Pustite testo, da se popolnoma ohladi. V tem času se bodo glutenski nitovi sprostili in veliko bo lažje delati s testom.
V idealnih razmerah je treba jagnjetino, maščobo in čebulo sesati ročno. Sesekljano meso s čebulo sezono z začimbami in dober ščepec soli, dobro premešajte in premagajte jajce. Slednji služi receptu za kup polnjenja in konzerviranja mesnih sokov.
Zložite testo, ga razrežite v kroge in postavite v sredino vsakega serviranja. Trije robovi kroga se zberejo v središču in tvorijo trikotnik. Patties pustite pečene na 200 stopinj 20 minut, nato zavrtite, znižajte ogrevanje na 180 stopinj in pustite samso še 15 minut.
Laminiran samsa - kuhanje recept doma
Sestavine:
- pakiranje puff pasta (bezdozhzhevogo);
- jagnjetina - 540 g;
- čebula - 170 g;
- krompir - 90 g;
- Zemeljska kumina - 1 1/2 žličke.
- jajce - 1 kos.
Priprava
Preden pripravite domačo klobaso iz luskavega peciva, pustite, da se plošče končnega testa odmrznejo na prašni površini. Z jabolko lepo razrežite s čebulo. Krompirjevi gomolji čistijo in delijo tudi na majhne kocke. Polnjenje zmlete kumine in soli, premešajte.
Iztegnite sloj odmrznjenega testa, izrežite kroge in ga polnite v sredino vsakega. Objemite robove kroga v središču, tako da se oblikuje trikotnik. Površino samse pokrijte s pretepljenim jajcem. Samsa pečemo sami v pečici najprej pri 210 stopinjah približno 20 minut, nato pa zavrtite še 15 minut, a že pri 180.
Indijska samsa doma z lastnimi rokami
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 310 g;
- Maslo - 55 ml;
- zemeljski snop - 1 čajna žlička;
- voda - 45 ml.
Za polnjenje:
- gomolji krompirja (veliki) - 2 kosi;
- peščica zelenega graha;
- orehi - 25 g;
- semena kumina - 1/2 tsp;
- kosmiči čipskega popra - po okusu.
Priprava
Daj maslu, da se razprši v vroči vodi. Mokro zmešamo s tlemi in s šampanjcem soli. Emulzijo olja združite z moko in oblikujte testo. Pustite jo toplo pol ure.
Krompir kremo in po čiščenju zrna, vendar ne do homogenosti. Krompir zmešajte z zelenim grahom, sesekljanim orehom, kumino in čilijem.
Tanko razprite testo in ga rezite na rezine. V središču vsakega postavite del polnjenja krompirja in skupaj trije robovi testa. Pripravljeni samsa žganje v predhodno segretem olju do izrazito zlato rjavo obarvanost, nato pa jih položite na prtičke, da absorbirajo prekomerno maščobo.