Zajec je odličen prehranski izdelek, iz katerega je mogoče pripraviti različne dobrote. Najpogosteje se zajec ohladi v ponvi, pečen na odprtem ognju ali pečen v peči. Od zajca lahko pripravite odlične prehranske juhe, vključno z juhami in juhe.
Povej, kako kuhati okusno juho od zajca. Najpogosteje se kunci prodajajo sveže ali ohlajene v obliki celih trupel, bolj redko - v obliki zamrznjenih kosov. Seveda je bolje, da izberete sveže kunčje meso (čeprav zamrznjeno daje zelo dobre rezultate).
Kunja juha s krompirjem in vermicelli
Sestavine:
- Meso kuncev na kosti - približno 400 g;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list;
- poper z grahom;
- sladka paprika;
- klinčki;
- krompir - 3 kosi;
- vermicelli visoke kakovosti (napis na embalaži "skupina A") - za 3 obroke;
- zelenice.
Priprava
Kosi kunca temeljito speremo, jih prelijemo s hladno vodo v ponev z začimbami in olupljenimi čebulami, ki so zlepljene z nagesom. Kuhajte približno 1 uro po vrenju na najnižji vročini, zapiranje pokrova, ne pozabite občasno odstraniti maščobe in hrupa. Nežno ohladite juho in odstranite iz njega koščke kunca, izrežite meso iz kosti. Listi žarnice in lovorja se zavržejo. V lonec smo narezali precej majhen krompir in zlomljeno vermicelli. Kuhaj dokler ni pripravljen. Meso vrnemo v juho. Če želite, lahko dodate paradižnikovo pasto (2 žlici). Pripravljena juha zajca se vlije v posodo in škropi s sesekljano zelenjavo.
Zajčja juha z rižem - recept v panazijskem slogu
Sestavine:
- kunčje meso - 2 zadnje noge;
- koren ingverja - 1 kos;
- čebula rdeča - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- bučke - 200 g;
- sezamovo olje;
- sojina omaka;
- mirin;
- apno;
- česen;
- vroča rdeča paprika;
- zelenjava (lemongrass, koriander itd.);
- Riž kuhani drobno - za 3 dele (na primer, 2 žlici).
Priprava
Meso kunca se razreže iz kosti in razreže na majhne koščke. Kosti na ločeni posodi na ločeni ponvi s sesekljanim koreninskim ingverjem (dokler niso pripravljene od začetka vrenja 50 minut).
Rezane čebule, bučke in sladke paprike odrežite v trakove. V globoki sani ali ponev z debelimi stenami na sezamovem olju frite na visokem vročem mesu, neprestano mešate. Potem zmanjšajte toploto in simulirajte 15 minut z dodajanjem mrin, sojine omake, apnenčastega soka. Izklopite toploto in sezono s česnom in vročo rdečo papriko (dodate lahko malo curry). V službenih posodih smo pravilno količino kuhanega riža in ocvrtega mesa z zelenjavo postavili na vrh. Potresemo s sesekljanim zeliščem.
Juha zajcev z ajdo in gobami - recept v ruskem slogu
Sestavine:
- meso kunca brez jarkov - 400 g;
- pečeno naravno olje - 5 tbsp. žlice;
- ajdov drobtin - 5 žlici žlici. žlice;
- čebula - 1 kos;
- sveže gobe (bela, šampinjoni ali drugo) - 200 g;
- česen;
- zelenice,
- mlet črni poper.
Priprava
Kuhanje v ponvi. Drobno sesekljano čebulo rahlo popržite v raztopljenem maslu, nato dodajte meso, narežite na kratke tanke plošče in gobe (jih rezimo večje od čebule). Vsako skupaj jih popržite in dodajte oprano izprano ajdo. Temeljito premešajte in še 5 ali 5 minut, vse na najnižji vročini. Dodajte pravo količino vode in kuhajte do kuhane ajde (20 minut). Pripravljena juha se vlije v lepe keramične sklede v ljudskem slogu, začinjena s česnom in črnim poprom, posuta z zelišči. Ta juha je dobro služiti s črnim kruhom.