Prvotni recept za torto "Red velvet" izvira iz Amerike. Ta poslastica je postala priljubljena med Američani in Kanadčani, splošna ljubezen torte pa ni bila zagotovljena le zaradi privlačnega videza, temveč tudi iz neverjetnega okusa, gostote in vlage tortic, ki ne zahtevajo impregnacije. Strinjam se, da je težko, da ne boš pozoren na tako svetlo posodo.
Cake "Red velvet" - klasičen recept
Kot taka ni nobenega klasika glede tega recepta, vendar pa je v sestavinah treba upoštevati nekatere tanke stvari. Torej, na primer, "žametna torta" je zagotovo kuhana na kefirju (zagotavlja potrebno gostoto), dopolnjeno z barvilom na osnovi gela (daje najsvetlejšo barvo) in smetano iz kisle smetane ali smetane.
Sestavine:
Za torto:
- kefir - 255 ml;
- moka - 230 g;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- kakav - 20 g;
- maslo - 115 g;
- sladkor - 165 g;
- jajca - 2 kosi;
- rdeče barvilo za hrano - 20 ml;
- soda - 1 čajna žlička.
Za smetano:
- smetan sir - 210 g;
- sladkor v prahu - 65 g;
- smetana za stiskanje - 190 ml.
Priprava
Priprava peciva za "Red velvet" se ne razlikuje od priprave testa za kateri koli drugi piškoti. Shema temelji na ločenem mešanju suhih sestavin iz vseh drugih sestavin iz seznama. Mešanje vseh suhih sestavin, razen sladkorja, nalijte sladkor v mehko olje in vmešajte, dokler barva ne spremeni v lažji. V mešanico olja postopoma vstopite v jajca. Zmešajte kefir in rdečo barvo hrane, nato pa postopoma prelijte kefirsko zmes v olje. Po nastavitvi mešalnika suhe sestavine zmešajte s tekočinami z lopatico. Testo razdelite v oljno okroglo obliko. Pustite vse, da pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure. Preverite nabodala.
Pečena torta pustite, da se popolnoma ohladi in razdeli na polovico, nato pa prevzame kremo. Dovolj je, da kremo kremo na stabilnost, ločeno pretežno smetano sira in sladkor v prahu, nato pa skupaj zmešate skupaj in dodate tretjino med ohlajene pecivo. Originalna torta "Red velvet" krasi kremo po lastni presoji.
Pravi recept za rdečo žametno torto
Drug recept se razlikuje od prejšnjega glede na deleže sestavin testa in komponente, ki se uporabljajo pri pripravi kreme. V odsotnosti kremnega sira lahko uporabite maščobno kislo smetano.
Sestavine:
Za torto:
- sladkor - 285 g;
- maslo - 230 g;
- kakav - 55 g;
- soda - 1 1/4 čajne kašike;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 290 g;
- kefir - 235 g;
- izvleček vanilije - 5 ml;
- rdeče barvilo za hrano - 5 ml.
Za smetano:
- krem sir 225 g;
- maslo - 230 g;
- sladkor v prahu - 285 g.
Priprava
Pred pripravo torte "Red žamet" priključite suhe dele testa. Nato pripravite kremo iz mehkega masla in sladkorja, k tej kremi dodajte malo barvila za hrano in izvleček vanilije. Jajca obrišite skupaj s kefirjem in začnite s tekočo kremo v tekočo kremo, nato pa posušite, rahlo in počasi mešajte vse z žvečenjem. Razdeli vso testo med tremi 20 cm obrazi in pustite v pečici za 180 stopinj za 25 minut. Končane torte popolnoma hladno.
Za smetano, z mehkim maslom, skupaj s sladkorjem v prahu, in ko olje postane kremno, začnite dodati krem sir. Približno 2/3 celotne smetane se razprostira med tortami, preostanek torte pa je prekrit z zunanje strani. Klasično rdečo žametno torto je treba pred rezanjem in rezanjem popolnoma ohladiti.