Kremo, pripravljeno na rumenjaku, se lahko uporablja za okrasitev Napoleona , polnjenje eclairs, kot tudi smetano za torto "Grafskie ruševine" ali katero koli drugo. Njen občutljiv okus in omamno svilnato teksturo bodo spremenili vsak sladek in ga naredili preprosto neustavljivo.
Naslednji recepti za kremasto kremo na rumenjaku vam bodo pomagali, da v najboljši možni obliki izvedete številne recepte za sladko peko, ki so dobili odličen rezultat.
Kreme za rumenjake - recept
Sestavine:
- polno mleko - 495 ml;
- jajčni rumenjak velik - 4 kosov;
- pšenična moka - 45 g;
- granulirani sladkor - 195 g;
- vanilin sladkor - 20 g;
- maslo, kmečko kremasto - 25 g.
Priprava
Nedvomno bo najbolj okusno in čudovito čudovito kremo barve iz rumenjakovih hišnih jajc. Ampak, če jih ni, potem lahko uporabite tovarniške izdelke iz trgovine.
Na začetku je potrebno vreti mleko in pustiti, da se ohladi na temperaturo 50-55 stopinj, in medtem ko se ohladi, od beljakovin ločimo potrebno količino rumenjaka. Premešano moko zmešamo z granuliranim sladkorjem, zmešamo in izlijemo v rumenjake. Preden dobite debelo maso temeljito sperite komponente z vilico.
Zdaj začnemo malo prelivati ohlajeno mleko, intenzivno mešati sestavine, dokler ne dosežemo popolnega raztapljanja vseh sladkornih kristalov in dobimo enakomerno teksturo in barvo tekoče podlage za kremo. Prejeto maso vlijemo v ponev, v kateri je bilo mleka, in ga postavite na ogenj. Vsebino segrevajte do vrenja in ga med mešanjem z žlico neprekinjeno in intenzivno zgostite, da se izognete nastanku grudic.
Ko je dosežena potrebna gostota smetane, vanj vstavimo kos masla in ga enakomerno porazdelimo. Kremo na rumenjaku lahko pripravimo brez olja, s čimer zmanjšamo njegovo kalorično vrednost, vendar s slednjim še bolj nežno, gladko in svilnato. Poleg tega je brez olja tekstura kreme po hlajenju bolj tekoča, kar je mogoče popraviti z dodajanjem malo več moke med kuhanjem.
Čut za 12 rumenjak - recept brez moke
Sestavine:
- polno mleko - 250 ml;
- jajčni rumenjaki - 12 kosov;
- granulirani sladkor - 400 g;
- vanilin sladkor - 15 g;
- Maslo kmečko kremasto - 350 g.
Priprava
Za pripravo smetane brez moke, med mešanjem kuhajte mleko s sladkornim peskom in vanilijskim sladkorjem, nato mešajte mešanice rumenjakov, intenzivno in neprekinjeno, medtem ko mešate osnovo kreme. Pustimo, da se masa vreli in ne ustavi mešanja, in ga odstranite iz ognja. Po ohlajanju se premešamo v mehko kremno maslo in vse temeljito premešamo z mešalcem.