Kot večina poletnih jagod, so tudi borovnice dobro in samo kot sestavina pri peki in sladicah. Mirne in sladke borovnice iz borovnice so videti zanimivo v testu in kontrast s sladkimi drobtinami zaradi lahke kislosti. V okviru tega gradiva bomo analizirali recepte charlottes z borovnicami.
Charlotte z borovnicami - recept
Charlotte iz tega recepta pripravimo na osnovi koruzne moke, pri čemer testu dobimo poseben okus, izrazito barvo in gosto teksturo. Zahvaljujoč dodatku koruzne moke, charlotte postane hrustljava od zunaj in je presenetljivo mehka in rahlo vlažna.
Sestavine:
- maslo - 210 g;
- granulirani sladkor - 135 g;
- jajca - 2 kosi;
- javorjev sirup - 45 ml;
- Koruzno olje - 65 ml;
- pšenična moka - 175 g;
- koruzna moka - 95 g;
- prašek za pečenje - 5 g;
- soda - 3/4 žličke.
- jogurt - 270 ml;
- skuta - 75 g;
- sveža borovnica - 1 žlica.
Priprava
Začnemo pripravljati karlate s standardno tehnologijo gnetenja za piškote. Olje sobne temperature povežemo s sladkorjem in zmes prevedemo v zračno belko kremo. Brez ustavljanja gibanja naprave dodamo jajca v olje (eno do trenutek, dokler ni popolno mešanje), koruznega olja in javorjevega sirupa. Nato pridejo mlečni izdelki - jogurt in skuto, in šele po njih mešanica, ki temelji na dveh vrstah moke z glavno dvižno močjo naše charlotte - soda in prašek za peko. Takoj, ko testo postane homogeno, zaustavite mešalnik, drugače ga boste ubili, charlotte pa bo postal hrast po peki.
Združite testo z jagodami in vlijte v pergamentno in naoljeno obliko. Kolač pustite na 180 stopinj 1 uro in 15 minut.
Charlotte z borovnicami v peči
Kontrastne drobtine v tej šarloti niso le sami jagode in hrustljavi prelivi, ki jih sestavljajo dišeča drobtina kratkega testa, aromatizirana z muškatnim oreščkom.
Sestavine:
Za pito:
- moko - 255 g;
- travnati ingver - 1/2 žličke;
- prašek za pečenje - 5 g;
- 1 limonina lupina;
- maslo - 55 g;
- granulirani sladkor - 135 g;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 115 ml;
- sveža borovnica - 420 g.
Za polnjenje:
- granulirani sladkor - 95 g;
- moko - 40 g;
- maslo - 55 g;
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
Medtem ko pečica doseže 190 stopinj, opravite test. Za pripravo ločite prve štiri sestavine. V drugi skledi premijete maslo in sladkor na konsistenco zračne smetane, dodajte jajce in suhe sestavine. Pour kefir, ponovno razbijte testo in jih združite s svežim borovnicami. Testo prelijemo v pokrito obliko in končamo z drobnimi krhkami z naribano moko, muškatnim oreščkom in sladkorjem. Za pečenje dobrote bo trajalo približno 45-55 minut.
Če se odločite za izdelavo čarlotte z borovnicami v multivarku, je treba način "Baking" nastaviti približno eno uro.
Charlotte z jabolki in borovnicami
Sestavine:
- Maslo - 170 g;
- granulirani sladkor - 190 g;
- kisla smetana - 225 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 285 g;
- prašek za pečenje - 5 g;
- borovnice - 140 g;
- jabolka - 65 g;
- sladkorni trs - 145 g;
- oreški - 95 g;
- mleti cimet - 1 čajna žlička.
Priprava
Mehko maslo in sladkor zavrtite v belo smetano in ji dodajte jajce s kislo smetano. Ločeno združite vse suhe sestavine in jih dajte v mešanico olja. Dodajte testo jagode in koščke jabolk in vlijete v pokrito posodo za peko. Vrh potresemo s sesekljanim oreščkom, sladkorjem in cimetom, nato pa postavimo karloto v 180-stopinjski pečici 35-40 minut. Naj vroča pita stoji v obliki minut 10, nato jo lahko izvlečemo in postrežemo.