Veliko jedi armenske kuhinje je sanje vsake ljubice: hrano, jih pošljejo v Kazan in jih dajo v obara. Khashlama je samo taka jed. Praviloma je posoda izdelana iz jagnjetine, vendar v naši realnosti ni tako lahko dobiti mladega mesa, zato smo se odločili, da bomo poskrbeli za članek alternativne variacije - chashlama recept iz piščanca.
Kako kuhati hašem iz piščanca na pivu?
Brez pretvarjanja, da je verodostojna, varno zamenjamo jagnječje meso s piščancem in vodo ali juho za pivo . Posodica se izkaže še bolj dišeče, bogata juha pa še posebej, če dajete prednost kosu mesa s kožo.
Sestavine:
- piščančje meso na kosti - 1,1 kg;
- čebula - 115 g;
- pivo - 155 ml;
- paradižnik - 430 g;
- Bolgarski poper - 170 g;
- peščica zelenega koriandra in bazilike.
Priprava
Glavna značilnost hashlame je polaganje vseh slojev sestavin po plasteh in istočasno. Prva stvar, ki gre na dno kotela ali katere koli druge debele stene jedi, so debeli obroči čebule. Nad njimi se razprostira in sam piščanec. Za hehlamo lahko vzamete cel trup in jo razrežite na koščke želene velikosti. Meso položite na čebulo in ne pozabite, da ga velikodušno pustite. Potem poper in na samem koncu - paradižnik. Vsebino posode se nato vlije z vodo in pivo, pomešano v enakih razmerjih. Koalko pokrijemo s pokrovom, pustite, da se čez dve uri ne prevelik ogenj.
Ob koncu časa postrežemo posodo, posejamo z zelišči in napolnimo z bučkom iz kotela.
Chashlama iz piščanca s krompirjem
Druga verodostojna verzija kuhinjske kocke je bila ustvarjena, da je posodo bolj zadovoljivo. Tako se je v sestavi armenskega hašlama krompir pojavil.
Sestavine:
- krompir - 630 g;
- paprika - 290 g;
- paradižnik - 640 g;
- čebula - 210 g;
- jajčevcev - 170 g;
- česen - 4 zob;
- piščančje stegno - 1,2 kg.
Priprava
Začnite s pripravo zelenjave. Tisti, ki zahtevajo čiščenje - očistite in nato rezite vse kroge srednje debeline. Na dnu posode položite čebulne obroče, na vrhu - piščančje skorje, ki jih je treba skrbno predkuhniti. Nato postavite obročki sladkega popra, paradižnikovih rezin, krompirja, jajčevca in zdrobljenih drobnih česnov. Vsebino posode prelijete s kozarcem vode in vse pod pokrov postavite na majhen ogenj. Khashlama bi morala približno uro in pol pustiti, tako da piščanca ni dosegla le pripravljenega, ampak je odstopila od kosti in voda v posodah se je spremenila v močno juho.
Če želite, lahko to hahlamo ponovite s piščancem v multivarku, nastavite način "gašenje" in nastavite časovnik dve uri.
Kako kuhati čashlama od piščanca?
Dodaj krožnik več okusa bo pomagal ne le prisotnost česna in bazilike, ampak tudi majhno količino belega vina.
Sestavine:
- piščanec - 1,3 kg;
- paradižnik - 630 g;
- bučke - 140 g;
- čebula - 230 g;
- paprika - 270 g;
- česen - 4 zob;
- belo vino - 95 ml;
- voda 95 ml;
- peščica cilantra in bazilike.
Priprava
Piščanca razdelite na segmente in dobro sezono. Položite velike čebule na samem dnu kotel. Na vrhu postavite začinjeno ptico, nato pa kroge paprika-olupljenih, debelih paradižnikovih rezin, bučk in zdrobljenih česnih zob. Zadnji sloj je dišeča zelenica, ki jo je treba najprej zmleti. Polnjenje piščanca in zelenjave je lahko katerakoli tekočina: voda, mešanica z vinom in pivom ali pripravljena juha. Po tem, je hašem tesno zaprt in pustil, da v povprečju požari približno pol ure do dveh ur. Pripravljeno posodo je treba posuti, posuti s svežimi zelišči in zalivom s preostalo juho iz kotela.