Terrina spominja na mesni kruh v svoji obliki. Tako prigrizek "hleba" ni pripravljen samo iz jeter, temveč tudi iz mesa, perutnine in celo rib. Odločili smo se za začetek našega poznanstva s to francosko jedjo s klasičnim receptom na jetrih.
Terrin iz raca jeter
Sestavine:
- sveža krušna drobtina - 1/2 tbsp .;
- česen - 1 stroka;
- mešanica posušenih zelišč (marjoram, rožmarin, timijan) - 1 čajna žlička;
- zemeljski lističi - ščepec;
- mleko - 1/3 stoletja;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- raca jetra - 750 g;
- slanina - 12 rezin;
- jajca - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 3-5 kosov.
Priprava
Krušno drobno z mešalnikom zmešajte s česnom, zelišči, nageljnimi žbicami in mlekom.
V maslu ocepi čebulo do zlate rjave barve. Medtem ko se čebula ocvrsti, jetra očistijo in mine. Jetmo smo premagali z ocvrto čebulo, jajci, maso kruha in maslo. Začinite s soljo in poprom.
Peč se segreje do 180 ° C. Oblika za terrino je prekrita s trakci slanine in jo vlije v jetrno mešanico. Pokrivamo terreno s parimi trije listi lovorja in robovi slanin, po katerih zavijemo obliko s folijo, jo položimo v pekač, napolnjen z vodo, in pečemo 1 1/4 ure. Po času odstranite posodo iz pečice, odstranite folijo in rahlo ohladite terrino, jo nato pokrijte s filmom, obremenite na vrhu in v 24 urah pošljete prigrizek v hladilnik. Terinu lahko servirate iz jeter z žara, na žaru ali sladka marmelada ali več klasičnih dodatkov, kot so solata in rezina svežega kruha.
Piščančja jetra terri z mesom - recept
Sestavine:
- piščančja jetra - 300 g;
- žganje - 4 tbsp. žlice;
- maslo - 25 g;
- čebula - 1 kos;
- mleto svinjsko meso - 250 g;
- goveje meso - 250 g;
- svinjska mast - 250 g;
- česen - 3 stroka;
- muškatni oreh - 1/4 žličke žličke;
- slanina - 250 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol, poper.
Priprava
Napolnite piščančje jeter z žganjem. V ponev topimo maslo in ga narežemo s koščki čebule do mehkega, nato pa dodamo česen, obe vrsti mletega mesa in masti. Takoj, ko pride mešanica na polprepustnost, odstranite s toplote in sezone.
Obliko pokrijte s slanino in položite plasti mesa in jeter, ki jih izmenjujejo. Pokrijte z vsemi prostimi robovi slanine in kuhajte v peči za polnjenje vode 1 1/4 ure pri 180 ° C. Pripravljeni terrini se ohladi in stoji pod stiskalnico v hladilniku za en dan. Postrežemo s sladkimi hruškami. Bon appetit!