Užitne ribe iz družine Treskove, prebivajo pretežno v atlantskih in pacifiških oceanih v severnem morju. Trska je eden najpomembnejših predmetov množičnega ribolova, dragocenega živilskega proizvoda. Povprečna dolžina trupa ujetih komercialnih vrst je od 40 do 80 cm.
Uporaba in uporaba trsk
Ribe so zelo koristne. Jeklo je odlično, saj vsebuje do 74% maščobe (surovine za priljubljeno konzervirano hrano). Meso trske je belo, ima prijeten okus, izredno koristen in široko dostopen izdelek, iz katerega je mogoče na različne načine pripraviti okusne in zdrave jedi (tudi dietne) (kavjaški trsko je prav tako zelo uporaben in okusen, ko je pravilno kuhan). Trska vsebuje zadostno količino beljakovin, dragocenih aminokislin, vitaminov (predvsem skupin B, D in PP), pa tudi veliko mikroelementov, ki jih potrebuje človeško telo (žveplo, magnezij, kalij, fosfor , kalcij, cink in jodove spojine ). Trska v prehrani lahko na nek način nadomesti belo meso.
Meso trske je nizko kalorični proizvod zaradi nizke vsebnosti maščob (in, seveda, popolne odsotnosti ogljikovih hidratov). Konvencionalna kalorična vsebnost fileta trsk je v povprečju le okoli 69 kcal na 100 g. To je čudovit izdelek za tiste, ki želijo rasti ali ohraniti sliko. Pravilno kuhane jedi iz trsk se lahko jedo brez omejitev (seveda v razumnih količinah). Omejitve - samo s hipotenzijo , kot tudi s holelitiozo ali urolitiazo.
Običajno so trske pripravljene na različne načine, in sicer: sušilniki, kuhani v juhi in parjeni, zamrznjeni, ocvrti in pečeni.
Sušenje trske po predhodnem soljenju v slani raztopini, to je eden najstarejših načinov pridelave rib za dolgoročno skladiščenje. Ta izdelek je treba uporabljati previdno, zlasti pri ljudeh z visokim krvnim tlakom in nagnjenem k otekanju s težavami s sistemom izločanja. Suho trsko pred porabo ali nadaljnjo kuhanje iz nje se lahko namočeno, da se zmanjša odstotek slanosti.
Pripravljen
Sestavine:
- zrezki trsk ali pikčastih filetov (po možnosti);
- moko za praženje (po možnosti pšenica v mešanici s koruzo);
- rastlinsko olje (po možnosti ne sončnice, ampak oljčno ali repično olje) ali kremno raztopljeno ali svinjsko prekomerno maščobo.
Priprava
Olje segrejte v ponvi. Ribe (v obliki celih filetov, rezin ali zrezkov) vlijemo v moko in pržimo z obeh strani na lepo zlato rjavo prst. Ne pražite rib, kot pravijo, v krči, to je prekomerno - to ni koristno.
Kalorična vsebnost ocvrte trske znaša približno 111-137 kcal na 100 g. Ker se trska precej hitro ocvrti (5-12 minut), se to jed lahko šteje za zelo koristno. Čeprav je seveda bolj koristno pecati ribe.
Cod kuhani
Sestavine:
- trska (trup brez glave);
- čebula;
- koren peteršilja;
- lovorjev list;
- poperne dišeče in črne;
- klinčki;
- seme koriander, koper, janež komarčka (neobvezno).
Priprava
Stegnjene truplje in brez drobovja se presežejo v dele primerne velikosti za hrano.
V vreli vodi v ponvi postavite olupljeno čebulo (celino), koren peteršilja in začimb. Rahlo mastno. Vreli 15 minut nad srednjo vročino in položite koščke rib. Ne bi smelo biti veliko tekočine, da bi ribja juha okusno in polno. Počakamo v vrelo in po zmanjšanju ognja na minimum vrejemo trsko največ 12 minut. Ne pozabite zbrati hrupa. Izklopite ogenj (lahko dodate 1-2 rezine limone), pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva približno 10 minut. Kuhana trska se dobro služi s skledo brozge, v kateri je bila kuhana, s krompirjem ali rižem, svežimi zelišči, zelenjavnimi kumaricami in občutljivimi svetlobnimi omakami.
Kalorična vsebnost trske, ki se vre ali v vodi, je lahko približno 78%.