Courze - recept

Ne, ta beseda ni iz francoskega jezika, kljub zunanji podobnosti zvoka, ta jed je Dagestan pelmeni. Mnogi ljudje imajo takšne jedi. Iz navadnih raviolov Kurzes se odlikujejo s posebno metodo modeliranja in nekoliko bolj akutnim polnjenjem. Obstaja veliko receptov za tečaj iz jajčeca in preprosto testo z mesom, s skuto, s krompirjem.

Skupni testni recept za tečaj

Sestavine:

• pšenična moka - 2,5-3 skodelice;
• voda - 1 steklo;
• sol - 0,5 tsp.
• jajčna piščanca - 1 kos. (neobvezna komponenta).

Priprava

Moko odrežite v skledo ali na delovno površino z drsnikom. Napravite utor, dodajte sol, jajce in postopoma prelijte vodo, gnetite testo. Testo je treba skrbno gnetiti, mora biti dovolj strmo. Testo je enako kot pri navadnih cmokih.

Če pripravljate tradicionalne tečaje z mesom, je bolje narediti mleto meso za polnjenje jagnjetine, govedine in / ali perutnine (večina prebivalcev Dagestana ne jedo svinjskega mesa zaradi verskih razlogov), seveda je za muslimane boljše kuhati halalne izdelke.

Recepti za meso

Sestavine:

• ne preveč pusto meso (jagnjetina in / ali goveje meso, konjsko meso , perutnina) - približno 500-600 g;
• čebula - 1-3 kosov;
• poper črno in dišeče tleh (možno je in druge začimbe za suhe zemlje);
• sol.

Priprava

Olupljene čebule in s tem čisto meso brez kosti in hrustančev skozi vodo za meso s povprečno šobo ali zdrobimo s pomočjo kuhinjskega procesorja. Dodali bomo mleto meso in sezono z začimbami. Testo je valjalo v plast in premagalo kroge s kozarcem. Za vsak krog iz testa položite žlico dela mesnega polnila in tesno pritrdite robove s "kravato". Paziti je treba na občutljive podolgovate izdelke. Kuhajte v vreli slani vodi 6-10 minut, odstranite hrup. Pri vrenju tečaja, da se izognete lepljenju, lahko dodate malo rastlinskega olja (1-2 tsp) v ponvi z vrelo slano vodo. Posodite to jed z omako. Lahko je kislo-česna omaka (kisla smetana + česen, sesekljana zelenjava) ali kavkaška adžika (paradižnik + sladka paprika + vroča rdeča paprika in česen), možne so druge omake, to je že nekaj okusa.

Če pripravljate tečaj s krompirjem, samo kuhajte kuhani krompir (ga lahko sezono z majhno količino masla in mletega črnega popra ter dodamo sesekljan koper).

Če pripravljate tečaj s skuto, dodajte skuto, če je preveč suha, dodajte malo kisle smetane, lahko dodate tudi sesekljan koper.