Kalmar je zelo priljubljen in uporaben dietni morski sadež, ki ima edinstveno sestavo in izjemno okusnost. Iz mesa lignje lahko kuhate različne prigrizke, tako hladne kot vroče. Lignji izberijo sveže (sveže zamrznjene), čeprav lahko, seveda, uporabite konzervirano hrano, bolje je kuhati sami, še posebej, ker so kalamari pripravljeni hitro in enostavno.
Recept za hladne predjedi iz lignjev in daikona
Sestavine:
- meso lignjev - približno 300 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- daikon (aka bela redkev) - 1 kos;
- listi zelene solate;
- kis kislo belo - 1 žlica. žlica;
- rdeča vroča paprika;
- česen - 1-2 stroka;
- rastlinsko olje - 3-4 st. žlice;
- sezamovo seme - 1 žlica. žlica;
- zelenjavni in peteršilj.
Priprava
Lignji, olupljeni z vrelo vodo in očiščeni s kože, filmov in hrustanca. Vrelo v vreli vodi 3 minute ali več, se ohladi in razrežemo na trakove ali spirale. Dykon prozoren in natrm na velikem grindu (še bolje - na graterju za korejsko korenje). Očistili bomo čebulo in se zrezali tanke polovice obročev ali četrtino obročev. Sesekljane liste razrežemo na koščke. Česen in paprika sta fino nasekljana z nožem in v malti v malti z majhno količino soli. Zeleno drobno odrežemo. Mešamo maslo z kisom. Vse pripravljene sestavine združimo v posodo za solato. Dodajte seme sezamov, prelijte preliv in premešajte. Ta predjed bo dobro obdržal riževe alkoholne pijače, vodka, gin, akvavit, sadna vina, svetlo namizno vino.
Hladno predjed za pivo iz dimljenega lignja
Sestavine:
- dimljeni ligenj (prodaja se v dimljeni obliki) - približno 300 g;
- oreščki cedre - približno 80 g;
- sir v pigtailu - približno 150 g;
- zeleni peteršilj, bosiljak in cilantro - debel kup;
- oljčno olje prvega hladno stisnjenega;
- beli vinski kis.
Priprava
Pinjole so rahlo žgane v suhem ponvi. Lignje smo odrezali s slamicami ali spiralami. Sir je odrezan s kratkimi trakovi, primeren za prehranjevanje. Zelo fino ne odrežemo zelenih. Kombiniramo sestavine v skledi za solato in vlijemo mešanico olja in kisa (razmerje 3: 1). Mešanje. Postrežemo z ržičnimi prepečenci ali soljenimi krekerji na katero koli pivo.
Vroče predjed kalcija v dalmatinskem slogu
Sestavine:
- trupi lignjev - približno 300 g;
- riž - 1 skodelica (približno 150-170 g);
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje za cvrtje in polnjenje;
- česen - 1-2 kosi;
- vroča rdeča paprika;
- Sveža zelenica je drugačna;
- limetin sok;
- sojina omaka.
Priprava
Očiščene lignje odstranimo iz filma, hrustanca in kože. Vrelo v vreli vodi 3 minute. Lignje smo pospravili s slamo, čebula pa četrta prstana. Pražite čebulo v ponvi in dodajte lignje. Vse skupaj kuhamo, dokler se ne pojavi zlati barvni odtenek.
Riž sperite in zavrite 8-12 minut v veliki količini vode, nato pa zavrite na sito. Lahko sperete z vrelo vodo. Pepper in česen so bili majhni in zdrobljeni v malti. Zmešajte z malo olja, limetinega soka in sojine omake . Tudi zelenjava se drobno zmeša. Kombiniramo vse sestavine v solatni skledi. V topli obliki služimo vodka, gin, grenke tinkture.
Vroče predjed lignje s pomfritom in morskim kupusom
Sestavine:
- lignji;
- krompir;
- pripravljena solata morske kale;
- čebula;
- česen.
Priprava
Seske očistimo in kuhamo na enak način kot pri prejšnjih receptih (glej zgoraj). Lignje in pržite v ponvi v olju do zlate barve (hočeš, s čebulo, hočeš - brez). Olupljeni krompir se ocvrsti v globoko ocvrtem in zavrže na sito. Na plošči položite ocvrt lignje, poleg krompirja in morskega zelja. Mi služimo pivu.