Rezanci so ena najstarejših vrst testenin ali, kot pravijo v Evropi, testenine. Pravzaprav je ta izdelek dolg, tanek posušen trak testa. Ponavadi so rezanci iz visokokakovostne moke (pšenice, riža, ajde, ječmena) ali mešanice moke različnih žit. Nekateri recepti prevzamejo vsebino v testu za jajca iz testenin.
Domače možnosti
Okusne jajčne rezance lahko kuhamo doma, povedali vam bomo, kako to storiti.
Pripraviti moramo precej strmo testo, ga zvit v tanke sloje in ročno rezati z rezilom ali z domačim rezancem. V prodaji je mogoče najti tudi posebne šobe za mletje mesa. Pšenična moka za rezance naj bo narejena iz trde sorte, nato pa se bo izkazalo dobro. Domača žita iz riža, ječmena in ajde lahko dobite z gospodinjskimi brusilniki ali celo s kavni brusilniki.
Rezanci jajčec doma - test recepta
Sestavine:
- Pšenična moka - 250 g;
- moke ovsene kaše, riža, ajde ali ječmena - 250 g;
- voda ali mleko - približno 120 ml;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- suha mešanica začimb curry - 1 žlica. žlica;
- sol - 1-2 ščepec.
Priprava
Premešana moko, pomešana z jajcem, dodamo sol in curry, pa tudi vodo ali mleko. Testo lahko premešate z rokami ali mešalcem s spiralnimi šobami.
Če uporabljate mlin za meso s šobo, potem je preprosto: testo v mlin za meso in ne tesno razgradite, da posušite rezance na čisti, na moki napolnjeni paleti.
Če rezanec ali ročni nož
Iz testa smo tanke plasti. Izrežemo ga z rezanci.
Če z roko: dodamo slojevsko torto na 3-4 dodatke in ga rezimo z nožem.
Suhe rezance sušimo pri sobni temperaturi. Če ga morate hitro posušiti na pekaču v peči s krpo vrat, mora biti toplota minimalna.
Če želite biti bolj uporabni in estetsko bolj zanimivi, lahko dodate sveže sokove svetle zelenjave ali sadja v vodo ali mleko, ki se uporablja pri mešanju, na primer sladkor, korenje, buča, paradižnik, jedilni sok
Pripravljeni rezanci kuhamo v vreli vodi al dente, to je za 5-15 minut (ali bolje 7-10), nato ga vrzimo nazaj v cedilo, izpiranje ni potrebno.
Pripravljene rezanci so lahko vroči s kakšno omako (gobo, zelenjavo, mesom, paradižnikom), pa tudi z naribanim sirom ali morskimi sadeži.
Ali pa lahko kuhate kuhane kuge jajčne rezance, da bi juha, na primer: rezanci + kuhani piščančji file + sesekljano zelenjavo z naribanim sirom in vlijemo vse z vročo piščančjo juho .