Očarljivi glavonožci so že dolgo postali običajni prebivalci naših miz, poleg tega pa so se recepti za njihovo pripravo prilagodili našim kulinaričnim tradicijam in običajnim sestavinam. Tri od teh prilagoditev smo se odločili za ta članek.
Polnjene lignje z rižem in jajcem
Sestavine:
- lignji (brez hlapov) - 500 g;
- ostra klobasa - 40 g;
- kuhani riž - 80 g;
- jajca - 5 kosov;
- peščica orehov;
- zelenjava peteršilja;
- ščepec paprike in morske soli.
Priprava
Preden odstranite vse notranjosti, morate filme "Cevi" skrbno očistiti. Za nekaj časa speremo izprane školjke, sami pa začnemo pripravljati polnjenje. V središču slednje je mešanica riža, klobas in jajc. V suhem pržilniku klobase klobase, čaka, da se maščoba odmrzne. Povezujemo z kuhanim klobasnim rižem in zdrobljenimi jajci. Začinite polnjenje s papriko, sesekljan peteršilj in sol, in za teksturo mešajte s peščico orehov.
Trupi lignjev se pogosto prekrivajo, napolnjeni z rižem in pritrjeni na dnu. Priprava polnjene lignje je, preden se blanš, pecijo v obilju oljčnega olja.
Lignji, polnjeni s paličicami in kozicami
Sestavine:
- krakovne palice - 120 g;
- kozice (kuhano, olupljeno) - 120 g;
- majoneza - 40 g;
- trupi lignjev - 4-6 kosov;
- vroča omaka Tabasco;
- sojina omaka - 30 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Priprava
Ko so osvobodili trupla iz notranjosti, jih blažen in ohladili. Medtem ko se lignji ohladijo, premešajte sesekljane palčke s kozicami. Od majoneze, Tabasco, soje in limoninega soka, se enostavno dopolnimo z morskimi sadeži. Polnjenje za polnjene lignje pripravljeno! Ostanke v trupih je treba še zapolniti in poskusite.
Lignji, polnjeni z gobami in sira
Sestavine:
- gobe - 300 g;
- trupi lignjev (olupljeni, brez oboževalcev) - 900 g;
- velika čebula;
- česen česna;
- Ricotta - 150 g;
- sveža krušna drobnja - 2 tbsp. žlice;
- moko - 30 g;
- paradižnikov pire - 50 g;
- belo vino - 30 ml;
- listi peteršilja.
Priprava
Najprej se čebulo raztegnemo 3-5 minut in v njej položimo sesekljano česnovo pasto. Po pol minutah položimo gobe in jih popržimo, dokler preostanek vlage ne izhlapi. Žar poškropite z moko, nato zmešajte vino s paradižnikovimi pastami. Ko je omaka debelina, jo zmešajte z ricotto in drobtinami, napolnite zelenjavo in jo napolnite s lignji. Pritrditev luknje z zobotrebcem, potresemo lupinarje z moko in popržimo obilo oljčnega olja do videza značilne zlate rjave barve.