Nekateri ljudje so prepričani, da je ocvrta hrana zelo neuporabna, zato jo jejte čim manj redko. To ni povsem res. Samo izbrati prave sestavine in pravilno prhe.
Fry pravilno
Za praženje hrane je veljalo za neškodljivo, najprej morate izbrati pravo olje. Spomnimo se preprostih pravil:
- V oljčnem olju se ne kadite - ko se segrejejo, so koristne snovi v njej uničene veliko hitreje kot pri drugih vrstah olja.
- Rafinirano in deodorizirano olje ostane na polici v trgovini - v njem so vsaj najmanjše uporabne snovi.
- Hrano smo dali v dobro ogreto olje - počakajte na videz lahkega meglenja ali spustite majhen kos čebule. Takoj, ko je teče majhen mehurček - temperatura je optimalna.
- Še bolje je, da ne pečemo brez olja - v veščih z neglačno prevleko, keramiko ali žar. Pri cvrtju potrebujemo samo skorjo. Takoj, ko se je pojavila, vzamemo hrano in jo položimo v ponev. Potem peciva. Dobimo okusno in neškodljivo jed.
Tako lahko z "Hercules" in mleto meso pripravimo izredno uporabne kocete.
Niso ravno običajne kocke
Sestavine:
- pivovarstvo, na primer iz piščančjega fileta - 1 kg;
- kosmiči "Hercules" ali podobni oves - 1 steklo;
- jajce je veliko - 2-3 kosov;
- začimbe brez glutamata - ½ tsp;
- sol, gorski ali jodirani - 1 velik ščepec;
- olje iz sončničnih semen hladnega stiskanja - ½ skodelice;
- kremasta ghee - 1 žlica. žlica.
Priprava
Kuhane kokice kuhamo z "Hercules", izstopajo zelo občutljivo in sočno, če za mincemeat uporabljate ne le piščančje prsi, ampak tudi meso iz stegen. Lahko tudi kosite piščančje maščobe. "Hercules" se običajno prodaja v velikih kosmičih, zato malo vlijemo v mlinček za kavo in jo razrežemo. Melem ne za dolgo - bi morali biti krhke kose, in ne moke. Na polnjenje dodamo koščke "Hercules", jajca, sol, sveže poper, začimbe. Zmešajte vse, ga vstavite v plastično vrečo in začnite premagati. Torej se bo iztrebek iztegnil bolj viskozen, naši kosli iz "Hercules" pa so bolj sočni. Oblikujemo majhne pastile in jih dodamo na rezalno ploščo ali posodo. Topimo rastlinsko olje, v njej spustimo koščke in ga na nekaj minutah na par strani prepražimo na velikem ognju. Takoj jih odstranimo. Obrazec za pečenje ali ploščo za peko rahlo mastite z raztopljenim maslom, razpršimo kostlete, preostalo olje pa vodimo naše kokoši iz "Herkulesa", recept pomeni, da jih je treba pečati z oljem. Pošljimo posodo v ogrevan peč, po četrtini uro pa se odnesemo v košare. Ponujamo jim zelenjavo, zelenjavne solate, lahko služi rezance ali pečen krompir kot stransko krožnik.
Mešano mleto meso
Če piščančje meso ni pri roki ali pa vam ni všeč kokoši, poskusite kuhati pite iz "Hercules" s čebulo in naribanim krompirjem iz svinjske govedine.
Sestavine:
- Mleto meso (sestavljeno iz okrog 1/3 telečjega mesa, 2/3 svinjine z nizko vsebnostjo maščobe) - 1 kg;
- čebulne čebulice srednje velikosti - 2 kosi;
- jajce je veliko - 3 kosov;
- kosmiči "Hercules" srednje grundiranje - 2/3 skodelice;
- krompir srednje velikih belih krhkih (za kuhanje) - 2 kosov;
- sol - 2 ščepec;
- Začimbe v katerem koli setu brez glutamata - po okusu;
- kakovost sončničnega olja - ½ skodelice.
Priprava
Povedali vam bomo, kako narediti košulje iz mletega mesa in "Hercules" z zelenjavo. Polnila, ki jih izberemo, so kakovostna, vendar raje kupujemo meso in sami zmeljemo. V ločeni posodi mleto olupljeno in krompir mleto. Izražamo sok in mešamo meso, zelenjavo, žitarice, jajca. Solim, potresemo z začimbami, premešamo, odvračamo. Oblikujemo kocke in jih hitro vržemo v vrelo olje. Premikamo ga v ponev in jo pecimo. V tem receptu olje ne bo potrebno - sveže iz svinjine in govejega mesa in tako sočno.