Okusno domačo ketchup lahko dobimo ne le iz paradižnikovega pireja, temveč tudi iz mešanice s sladko in kislo jabolčno meso. Poskusite uporabiti recepte iz našega članka, da naredite to izvirno omako.
Recept za ketchup iz paradižnika in jabolk za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- jabolka - 1 kos;
- sladka paprika - 2-3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- vroča paprika - po okusu;
- sladkor - 100 g;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
Odlomite paradižnikov piling navzkrižno in ostanite sadje sami. Odstranite lupino iz blanširanega sadja in jih razrežite na 4 dele. Jabolke so olupljene in olupljene in na podoben način razrezane. Prav tako delamo s čebulo in sladkim poprom. Kvarte zelenjave dajte v globoko omako iz emajla, dodajte sesekljano vročo papriko, sol, sladkor in lovorjev list. Za približno 2 uri napolnite ketchup na minimalnem ognju.
Pripravljeno zelenjavno kašo je treba ohladiti, nato pa sesekljati z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Za homogenost se lahko naš prihodnji ketchup obriše skozi sito. Vrgli zelenjavni pire krompir v majhen ogenj, dodajte kis k okusu in kuhamo približno pol ure. Pripravljen ketchup paradižnika z jabolkami lahko vlijete na sterilne kozarce in zvijete za zimo, in lahko služi mizi neposredno iz plošče.
Recept za kečap z jabolkami
Domovina jabolčnega kečapa, točno, kot je kečup na splošno, je Amerika. Prvotni ameriški recept za to omako smo našli posebej za vas in ga lahko preberete v receptu spodaj.
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- rdeča čebula - 3 kosov;
- jabolka - 1 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 400 g;
- rdeči vinski kis - po okusu;
- stroka - 10 kosov;
- cimet 2 palčke;
- listi - 3 kosov;
- brina - 12 jagod;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Prižgavamo ognjišče v katerem koli debelem zidu in v njej vlijemo oljčno olje. Passeruem na njem sesekljano rdeče čebule za približno 10 minut, mulja do mehkega. Medtem ko se čebula ocvrti, lahko paradižnik blanš in lupimo jabolka iz semen in lupine, oba sadja in nato razrežemo v velike koščke.
Pošiljamo paradižnike in jabolka na čebulo, dodamo sladkor, rdeči vinski kis, vse začimbe, lovorjev list in brin. Zmešajte vsebino posode, zmanjšajte ogenj in oslabite sestavine za eno in pol do dve uri. Pripravljen domači ketchup z jabolkami naj bi bil podoben homogeni sijajni gladini, ki naj bi okusila s soljo, poprom in kisom.