Po svoji univerzalnosti pesto ni mogoče primerjati z nobeno obstoječo omako. Podrobneje o vseh raznovrstnih receptih, bazilnem pestou, bomo razpravljali še naprej.
Klasični recept za pesto bazilike
Če se odločite za pripravo klasične omake, potem menite, da je za njega potrebno uporabljati italijanski parmezan, ki ima izrazit okus in aromo, zaradi česar se izstopa med drugimi zelenimi omakami.
Sestavine:
- listi bazilike - 85 g;
- pinjole - 70 g;
- česen - 2 zoba;
- limonin sok - 10 ml;
- nariban parmezan - 15 g;
- oljčno olje.
Priprava
Pred pripravo pest iz bazilike je treba pinjole zmešati v dobro greto ponev. Pražene pinjole so najbolje prekinjene v mešalcu in pridobijo izrazito okus.
Po izpiranju listov bazilike jih posušite in jih pretepite v skledo s česnom in cedro. Ko se masa pretvori v pasto, ga dopolni s parmezanom, ščepcem soli in limoninim sokom. Spet vse skupaj. Neposredno med bičanjem začnite dodajati oljčno olje v serije. Ko omaka pridobi želeno konsistenco - je pripravljena.
Pripravljen pesto lahko takoj pojeste, shranite v hladilniku, zasukate v oluščenih kozarcih ali razpršite na ledenih oblikah in zamrzujte za nadaljnjo uporabo.
Pesto z orehi in bazilika
Če ne sledite pristnosti recepta, nato varno nadomestite matico z navadnimi orehi, razlika v ceni pa je bolje porabljena za dober kos Parmesana.
Sestavine:
- listi bazilike - 135 g;
- olivno olje - 115 ml;
- orehi - 75 g;
- peščen parmezan parmezan;
- česna zob - 2 kos
Priprava
Pripravljeni listi bazilike se dajo v posodo mešalnika skupaj z orehi. Nato pošljite in drobite z naribanim sirom Parmezan. Nalijte približno četrtino oljčnega olja in začnite bičati. Med mletjem sestavin prelijte oljčno olje, dokler ne dobite emulzijske omake.
Recept za pesto omako z zeleno baziliko in peteršilj
Pomagati vam bo okus bosilnega mehkejšega peteršilja. V klasičnem receptu ni več zelenega peteršilja, vendar je takšno spremembo vsekakor vredno preskušati.
Sestavine:
- zelenje bazilike - 2 predmeti;
- zeleni peteršilj - 2 kosi;
- peščica orehov;
- česen - 4 zob;
- nariban parmezan - 35 g;
- olivno olje - 115 ml.
Priprava
Lise peteršilja in bazilike ločite od samih vej in jih položite v skledo mešalnika. Nato pošljite orehe in pire česna zobe. Zadnji, ki gremo v skledo, je nariban parmenec. Ko so vse sestavine natovorjene, jih zlijemo v tretje olje in zmešamo v pastozno konsistenco. Med postopkom bičenja se olje dodaja po porcijah. Končana omaka se vlije čez čiste kozarce in pusti za shranjevanje v hladnem.
Pesto z baziliko in pinjole
Sestavine:
- peščica orehov;
- česen - 3-4 zob;
- zelenjavna zelenjava - 2 grozdja;
- peščica zelenjave meta;
- nariban parmezan - 25 g;
- olivno olje - 115 ml.
Priprava
V prisotnosti mešalnika je dovolj, da sestavite sestavine skupaj, vendar je v odsotnosti sestavine zastavljene. Prvi, ki gredo, so meta in bazilika. Za zeleno travo je boljše oskrba, se zmeša s ščepcem soli. Nato se na steno pošljejo česen, oreški in nariban parmezan. Ko je česen očiščen, se zmes postopoma razredči z olivnim oljem.