Ajda - dolgoletni prijatelj človeka. Gojili so ga pred več kot 4000 leti v Indiji, kjer se še vedno imenuje "črni riž". Od 15. stoletja pred našim štetjem se je razširil v Aziji in na Kavkazu. V Rusiji je v VII. Stoletju prišla ajda iz Bizantija, ki je dolguje njegovo ime.
Najpogosteje v hrani obstajajo dve vrsti ajdovih drobtin:
- yadritsa - celotna zrna ajde, osvobojena iz lupine, se uporabljajo za izdelavo drobnih žit. Predstavlja največjo vrednost za svoj okus, najbolj hranljiv med vsemi vrstami ajde .
- rez je zdrobljen ajdov drozge, ki se uporabljajo za izdelavo viskoznih kašic.
Obstajajo tudi druge vrste ajde (velogorka, Smolensk croup - različne različice tako imenovane "peletizirane" jedrce z zlepljenimi robovi žit), vendar se trenutno praktično ne uporabljajo.
Cišje Ciške Ciške Ciške C C š C C C C C C C Ciše C šije C š e C š e C š C C C C
Ajdova kaša se lahko šteje za nacionalno rusko jed. Okusna, hranljiva, hranljiva - uživala je zasluženo spoštovanje ljudi. Tradicionalno je bila ajda kuhana na vodi, začinjena z ocvrto čebulo, kuhana sesekljana jajca ali ocvrto gobo, pa tudi kot polnjenje za pite.
Zdaj se vse bolj uporablja kot stranski krožnik glavne jedi in dodaja maslo. Kalorije v tem okrasju bo okoli 180-200.
Kot neodvisna jedi ajdove z maslom in sladkorjem (energijska vrednost - okoli 200 kcal) ali z mlekom (v povprečju 110-115 kcal).
Priljubljena ajda in kot sestavina prehranske prehrane in to ni presenetljivo, saj je energijska vrednost 100 gramov kuhanih ajde brez aditivov le 92 kilokalorij, medtem ko takšna kaša dolgo zadovolji lakoto in vsebuje veliko potrebnih mineralov.