Predlagamo, da poskusite pripraviti zelo izviren in zanimiv košček sliv. Pikantno suho sadje bo presenetilo najzahtevnejše sladokusce z lastnim okusom in postalo odličen dodatek k vsaki mizi. So zanimivi s kozarcem vina in sira, pa tudi posebnim loncem za mesne jedi.
Suho-suho slive - recept v peči
Sestavine:
- sliva "madžarski" - 1 kg;
- svež rožmarin - 2 sprigi;
- svež ali sušen timijan - po okusu;
- česen - 3-5 zob;
- rafinirano olje iz rastlin ali olivno olje Extra Virgin - 75 ml.
Priprava
Močne, zrele slive brez vdora in poškodb speremo s hladno vodo in obrišemo suho. Potem cut plodove po obrobju, delite na polovice in izvlecite kosti. Sveži rožmarin, timijan in olupljeni česnovo grenčico se drobno nasekljajo z ostrim nožem. Določite slive v globokem vsebniku, potresemo z rožmarinom, timijanom, česnom in sezono z oljčnim oljem. Dobra mešanica sadja z začimbami in eno uro v hladilniku, prekrita s filmom ali pokrovom za živila. Če je potrebno, lahko sveže zelišč zamenjate z osušeno mešanico italijanskih začimb in namesto oljčnega olja vzemite običajno rafiniran sončnic.
Peljene polovice sliv vzamemo iz hladilnika, spet zmešamo in damo na pločevino, prekrito s folijo. Postavimo ga v predhodno segreto do 150 stopinjsko pečico in pustimo vrata rahlo vreteno. Po petih minutah znižajte temperaturni režim na 110 stopinj in ohranite slive dve do tri ure. Stopnja sušenja je odvisna od njegovih želja. Morda boste potrebovali nekaj manj ali več časa.
Ko je pripravljen, nežno premešajte posušeno slivo v pred-sterilizirano suho kozarec, prelijte preostanek olja, ga nekoliko segrejte in zaprite pokrov. Lahko po želji položite rožmarin ali česen med plasti.
Po popolnem hlajenju določite prostornino z obdelovancem v hladilniku za shranjevanje.
Posušene slive doma v električnem sušilniku
Sestavine:
- sliva "madžarski" - 1 kg;
- svež rožmarin - 2 sprigi;
- kisni balzamični - po okusu;
- morska sol - po okusu;
- česen - 3-5 zob;
- rastlinsko rafinirano olje ali ekstra deviško oljčno olje.
Priprava
Prvi korak je priprava potrebne količine sliv, izbira najboljše kakovosti, elastične in hkrati zrelega sadja. Nato jih dobro sperite v hladni vodi, posušite, narežete na polovice in izvlecite kosti. V slanino električnega sušilnika damo slive, potresemo malo morske soli in stojimo približno šest ur pri temperaturi približno 60 stopinj. Na koncu se lahko čas sušenja bistveno razlikuje od navedenega, saj sta vsaj dva dejavnika, ki vplivata na njegovo trajanje - sadno sokovje in želeno končno mehkobo gredice.
Na koncu procesa pripravimo začimbe. Očistimo plošče s česnom in sesekljamo rožmarin.
Ko smo pripravljeni, smo slive dali v sterilno suho kozarec, izmenično s česnom, rožmarinom in olivnim ali navadnim rastlinskim oljem, malo pa rammed. Iz zgornjega prelite balzamični kis od izračuna ene čajne žličke do 300 ml in pokrijte s pokrovom.
Pred prvo uporabo je treba v marinadi infundirati slive najmanj štiriindvajset ur, po želji pa jih lahko hranite v hladilniku že več mesecev.