Beef Stroganoff - krožnik ruske kuhinje, imenovan po grofu Aleksandru Stroganovu. Zgodovina ustvarjanja jedi ni zagotovo znana, vendar obstaja veliko različic njegovega pojavljanja. Čeprav je, kakšen je pomen zgodbe, če se za naše stoje v zadnjih sto letih postavi neverjetno okusno jed, in še vedno ne izgubi svoje priljubljenosti.
V spodnjih receptih bomo analizirali, kako pripraviti govedo stroganoff iz jeter.
Recepti Beef Stroganoff iz goveje jeter
Sestavine:
- goveja jetra - 350 g;
- šampinjoni - 250 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- žganje - 30 ml;
- moko - 1 kos;
- gorčica celega zrnja - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 150 g;
- Grški jogurt - 150 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Čebulo narežite na obročke in jokajte v lončku s predhodno segretim rastlinskim oljem. Po 5 minutah dodajte čebulim sampinjonom in nadaljujte kuhanje še 5 minut, dokler presežek vlage ne izhlapi.
Medtem ko gobe in čebula pražijo, bomo poskrbeli za jetra. Jetra iz govejega mesa očistimo iz folij in kanalov, temeljito oprati in razrežemo na trakove. Jajca v moko zamenjujemo s soljo in poprom. Jetra v mokrem krčenju dodamo čebuli z gobami in ocvrto 5 minut. Zdaj dodajte na vse sestavine kislo smetano, grški jogurt , gorčico in malo žganja. Stew Beef Stroganov nekaj minut in odstranite iz ognja. Goveja stroganoff iz jeter s kislo smetano se postreže s stransko krožo kuhanega riža, obilno posutega z zelišči.
Po analogiji se govedina stroganoff pripravi iz svinjske jeter, jeter jagnjetine ali teleta.
Govedina stroganoff iz piščančje jeter
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 10-12 kosov;
- piščančja jetra - 500 g;
- moko - 1 kos;
- kisla smetana - 500 ml;
- suho belo vino - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- paprika - 1/2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Sesekljamo čebule na tanke obroče in jih zlijemo v oljčnem olju. Na ocvrto čebulo dodajte tanke plošče sampinjonov in nadaljujte kuhanje nekaj minut. Zdaj v posodi pošljite razrezani česen in prelijte vse vino. Takoj, ko tekočina izhlapi, lahko piščančja jetra dodamo ocvrtim sestavinam in medtem ko je kuhanje še vedno v teku
Za pripravo jeter ga peremo in posušimo s papirnatimi brisačami. Jetmo smo zrezali z veliko slamo in zvitkom v mešanici moke, soli in popra. Jetroba v drobtinah z vsemi drugimi sestavinami sperite, dokler ne postane svetlo zlato barvo.
Zmešajte kislo smetano, paradižnikovo papriko, papriko, sol in poper. Nastala omaka izlije jetra in jo ohladi 2-3 minute. Potresemo posodo z zelišči in ji dostavimo na mizo.
Da bi kuhali govedino Stroganoff iz jeter v multivarku, jo sperite z vsemi sestavinami v načinu "Baking" ali "Frying", nato pa po dodajanju omake ogrevajte na "Heat" 10 minut.