Zaradi nekaterih prepričanj ali zdravstvenih težav lahko nekateri morda ne jedo izdelkov iz moke, vendar to ni razlog za zavrnitev okusnih jedi, kajti brez moke lahko uresničite široko paleto različnih jedi. Ta članek bomo posvečali receptu za sirne pogače.
Recept za skute sira brez moke
Skrivnost kuhanja te vrste skute je, da glavna vezivna snov v receptu ni mešanica jajčec in moke, temveč mešanica jajčnih celic s sladkorjem in soljo. Gusta, zračna in lepljiva masa lahko zadrži vlago nizko-maščobnega skuta (okoli 9%) in zato se naša dobrota ne bo razpadla med cvrtjem.
Sestavine:
- skuta - 200 g;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - po okusu;
- vanilin sladkor - 1/2 žličke;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Torej delimo jajca na sobni temperaturi v rumenjake in beljakovine. Za rumenjake dodajte ščepec soli in mazanja, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, nato pa brez prenehanja bičanja sipajte sladkor v jajca (1-2 žlici zadostujejo) in nadaljujte še pet minut. Zdaj skutite skuto skozi sito in premešajte z rumenjaki. Nastala masna masa je skrbno kombinirana z beljenimi beljakovinami. Dodajte vanilin sladkor. Pripravljeno testo za sirne pogače mora imeti skladnost kisle smetane.
V ponvi segrejmo rastlinsko olje in na njej ocvrtimo sirne pogače . Pripravljeni syrniki brez moke in mange se razprostirajo na papirnati brisači, da absorbirajo prekomerno olje.
Cheesecakes brez jajc in moke
Nežne sirove sire lahko popolnoma kuhamo brez jajc! In tudi brez moke! V tem receptu zamenjamo moko s kruhom, katere količino bo uravnavala gostota skute.
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- sladkor - 1-2 tbsp. žlice;
- zdrob - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Kuharski sir se obriše skozi sito in pomeša s kruhom. Dodajte sladkor in sol na skuto in jo zmešajte. Končana masa ne sme biti odvisna od vaših rok. Sedaj je osnova skuta valjana v debelo klobaso in razrezana na kroge.
Vsak tak krog je bodoča sirna torta. To se naredi tako, da vsi syrniki pridejo enako velikosti. Na tej stopnji je sirno pecivo bolje rahlo zviti v moki, tako da med cvrtjem ne držijo cvrtnika, če pa se moke načeloma ne uporablja, ga zamenjajte s škrobom ali isto mango.
V ponvi ogrejemo olje in obrusimo sirup na obeh straneh do zlate rjave barve. Lahko služite rudarjem syrnichki s kislo smetano ali marmelado.
Cheesecakes brez moke in sladkorja v pečici
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- jajca - 2 kosi;
- zdrob - 1-2 žlici. žlice;
- sol - ščepec;
- vanilna esenca - 1 čajna žlička;
- rozine - 1 peščica;
- rastlinsko olje.
Priprava
Kuharski sir se obriše skozi sito ali se zmeša z mešalnikom v homogeno maso. V odvisnosti od vsebnosti maščobe v skuto dodajte 1 ali 2 jajca in 1 ali 2 žlici govejega mesa. Vse skrbno premešajte in dodajte vanilino esenco in ščepec soli.
Zdaj vzemite obrazce za piškote in jih olje z rastlinskim oljem. Vsaka takšna oblika je napolnjena s sirovo maso in jo postavite v pečico, segreto na 170 stopinj. Cheesecakes bodo pripravljeni po 20-25 minutah, nato pa jih je treba rahlo ohladiti, preden jih vzamemo iz kalupa, sicer se bodo syrniki razkolili.
Končano dobrote, posuto s sladkorjem v prahu, ali servirano z medom, marmelado ali kislo smetano.