Priprava doma Adjika - nacionalna Abkhazna jed, pod močjo katere koli hostese. Domov Adjika je drugačna, saj lahko doda svoje najljubše sestavine in začimbe. Vsaka gostiteljica uporablja svoj najljubši recept za kuhanje domačega Adzhika , in si bomo ogledali najbolj priljubljene recepte, ki omogočajo izdelavo domače adžike.
Recept za abhazijsko akutno adžiko
Za pripravo Abhazije Adjika doma so potrebne naslednje sestavine: 1 kilogram vročega rdečega popra, 500 gramov česna in svežega kilantra, 20 gramov svežega kopra in bazilike, soli. Prava abhazna adžika se kuhata brez paradižnika in brez suhih začimb. To vključuje le sveža zelišča in zelenjavo. Če kuhate Adjika v abhazijskem slogu, je treba zelenjavo briti med dvema posebnima ravnima kamnoma. Toda sodobne ženske praviloma uporabljajo meso mlinček. Poper in česen je treba oprati in očistiti, zelenjavo - sprati, posušiti in olupljati. Po tem je treba vse sestavine pomešati in preiti skozi meso za mletje. Če se po mešalcu mesa izkaže, da je mešanica neenotna, je treba postopek ponoviti. Po homogeni masi je treba dodati sol. Abhaz dodaja veliko soli v adžiko. Upoštevajte njihova priporočila, ki so neobvezna, če vam niso všeč preveč slane jedi. Da bi dobili mero soli, bo adžika potrebovala približno 1/2 skodelice soli. Po tem se mora adžika razširiti po bankah in hraniti 3 dni v mrazu. Po 3 dneh so vse sestavine dovolj nasoljene in mešane. Abkhaz Adzhika se izkaže, da je dovolj ostra in začinjena in se odlično prilega številnim mesnim jedem.
Recept za gruzijsko Adjiko
Recept za gruzijsko Adžiko se razlikuje od abhaznih dopolnilnih sestavin: orehi, hmelj-suneli, žafran. Kot Abhazijski je tudi gruzijska Adžika surova, saj ne zahteva kuhanja zelenjave. Poleg tega recept za surovo gruzijsko Adžiko vsebuje manj soli kot recept za abhazijsko Adžiko. Za okus je ta prigrizek manj začinjen in slan.
Recept za paradižnik Adjika
Obstaja tudi manj tradicionalna, vendar bolj znana naša tabela recept adzhiki. Če potrebujete paradižnik, potrebujete: 3 kilograma paradižnika, 1 kilogram sladkega popra, jabolk in korenja, 200 g česna, 100 g vročega rdečega popra, 1 kozarec sladkorja, sončničnega olja in kisa, soli. Vsa zelenjava in sadje je treba oprati, očistiti in prečkati meso. Po tem se dobljena masa prenese v kotliček in kuhamo v svojem soku 1 uro. Česen je treba preiti skozi stiskalnico, pomešan s sladkorjem, kisom in sončničnim oljem. Dodamo nastalo mešanico na kuhanje zelenjave in kuhamo še 15 minut. Po tem je potrebno zalivati pločevinke in jih hladiti. Ta recept adzhiki se pogosto uporablja za praznine za zimo. Tako se je zgodilo, da moderne gospodinje raje dopolnjujejo vse recepte s svojimi najljubšimi sestavinami. Obsežen je recept za pripravo Adžike s hrenom. Pogosto obstaja adžika s korenjem, čebulo, jajčevci in celo s sadjem. Vsi ti dodatki, seveda, bistveno spremenijo okus resnične Adžike, vendar ga ne pokvarite.
Preden naredite Adžiko, morate nositi rokavice, ker lahko vroča paprika poškoduje kožo. Prav tako je treba zapomniti, da je pridobivanje rdeče paprike v očeh zelo nevarno.