Goveja jetra, ocvrte s čebulo

Kombinacija jeter in čebule se lahko šteje za eno od klasičnih. Sladka in mehka čebula je v popolnosti kontrastna z nežnim zorjenim jetrjem, ocvrtim do zlate rjave barve. Če ste ljubitelj receptov s klavničnimi odpadki, bo vaša jetra in čebula postala popolna za vas.

Goveja jetra s čebulo - recept

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• maslo - 2 tbsp. žlice;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• goveja jetra - 500 g;
• limonin sok - 2 tbsp. žlice;
• peteršilj - 1/2 tbsp;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

V ponvi raztopite žlico masla. Na nastalo oljno mešanico žarimo čebulo, narezano na obroče, ne smemo pozabiti, da jo sezono napolnimo s ščepcem soli. Po petih minutah praženja nad intenzivno vročino, zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhanje 10-15 minut, medtem ko je čebula karamelizirana.

V drugem krožniku segrejte preostalo maslo in rastlinsko olje. Očistimo iz filma in kanalov, jetra razrežemo na majhne koščke, skrbno začinimo s soljo, poper in vročo olje položimo v ponev. Pripravite jetra za 60-90 sekund na vsaki strani, nato pa preklopite v toplo ploščo, pokrijte s filmom in končajte kuhanje čebule.

Na ocvrto čebulo dodajte limonin sok in zelenjavo, nato pa pečico odstranite iz ognja in služite, položite na rezine jeter.

Če vam je všeč goveja jetra, ocvrta s čebulo in korenjem, nato pa do čebulih obročev v začetni fazi praženja lahko dodate veliko naribano korenje. Med pečenjem so korenje tudi karamelizirane in imajo prijetno zlato barvo.

Goveja jetra, oluščena s čebulo

Sestavine:

• goveja jetra - 500 g;
• maslo - 25 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• moka - 4 tbsp. žlice;
• čebula - 1 kos;
• slanina - 125 g;
• piščančja juha - 500 ml;
• ketchup - 2 tbsp. žlice;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Moja jetra, čist, rezan in suh. Jeklene dele v mešanici moke, soli in popra. V ponvi ogrejamo zelenjavo maslo in frite kuhane jeter na njej za 1-2 minut, medtem ko mora biti cvrtje več kosov naenkrat, da ne pretiravate posodo.

V ločenem pekaču v maslu frite rezine slanine do zlate rjave barve. Na ocvrtih maščobah pržite čebulo do zlate barve. Na ocvrto čebulo dodajte jetra in prelijte vse juhe. Sestavino zmešamo s kečapom, kuhamo tekočino na polovico, nato prelijemo preostalo moko in kuhamo omako do debele.