Ni skrivnost, da se večina ustvarjalnih receptov rodi preprosto - ni nekaj sestavin pri roki, drugi so na voljo. Če imate radi različne omake in nujno zvite adžiko, paradižnik pa se je rodil malo, ni pomembno. Odlična možnost - sliv adžika, recept v tej omaki je preprost, rezultat pa vas bo veselil: dobili bomo adžiko s posebnim ostrim okusom, s sladkimi sadnimi notami in lahkotno kiselino.
Enostavno in hitro
Adžiko lahko kuhate iz različnih sliv. Odvisno od vrste sadeža, ki ga izberete, lahko dobite slajšo ali bolj kislo, vodo ali debelo slivo adžiko.
Sestavine:
- sivka zrela, dovolj mehka - 4 kg;
- česen - 4-8 lobulov;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- domača proizvodnja sladkorja - 2 skodelice;
- ostri čili ali poper "Ogonek" - 3-4 kos.
Priprava
Slive so razvrščene, oprane, in ko voda odteče, razrežemo na rezine, odstranimo kosti. Če želite dobiti popoln izdelek, zložite koščke slive v veliko skledo, dodajte malo vode in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, nato pa vzemite sliv in stiskate skozi sito s krpo. V nastalem krompirju dodamo še sladkor, olupljeni iz semen in mleto ostrupljeno papriko ter namažemo v malti in soli s česnom. Polnite uro ali dlje v vreli vročini, če želite izdelek z bolj gosto konsistenco. Ali pa samo slijemo slivo na mesni brusilnik in dodamo stisnjen česen, drobno sesekljan poper, sol in sladkor, premešamo in kuhamo, dokler omaka ne izgine. Kot lahko vidite, priprava šljive ajika je preprosta in ne predolga naloga.
Več znan okus
Nekaj med tradicionalno adžiko in tkemali omako se izkaže, če kuhate drugo kavkaško omako. Šljiva ajika z paradižniki je zelo okusna in uporabna.
Sestavine:
- zrela velika modra sliva - 2 kg;
- zelenjava (koper, koriander, bazilika, peteršilj) - 1 velika gomolja ali 1 srednje trska vsake vrste;
- zelena - 5-6 pecelj;
- soli brez aditivov - 2 tbsp. žlice;
- beli domači sladkor - 2 skodelice;
- paradižnik ni vodni, rdeč, jesen - 2 kg;
- čebula bela solata ali rumena čebula - 4 kosov;
- česen - 1 srednje velika glava;
- ostri papriki "Ogonyok" ali čili - 3 kosi;
- Rdeča paprika v prahu - 2 tsp.
Priprava
Izprte in posušene paradižnike prehajajo skozi mesno mletje skupaj z olupljeno čebulo, zelišči (brez vejic), zeleno in slive, iz katerih so odstranjene kosti. Kuhamo na vročini, dokler ne vre, nato pa še pol ure. Dodamo sesekljan česen in pikantno papriko (iz njega odstranimo semena), sol in sladkor, paprika. Mi ga zmešamo in pustimo še eno četrtino ure.
Po tem načelu je Adžikova šljiva pripravljena za zimo - lahko dodate še kislino receptu. Na koncu procesa napolnimo pol kozarec kisa s 6%, razdelimo adžiko v kozarce in ga zvijamo. Izkaže se uporaben pripravek, ki vsebuje vitamin C, antioksidante, magnezij in železo.
Plum ajika z paradižnikom za zimo bo shranjen in brez kisa, če sredi postopka dodate 200 g paradižnikovih pasti. No, in presenetiti goste z zelo nenavadno omako, dodajte naribane orehe - peščico orehov na 1 kg Adžike. Sljem adjika z orehi odlično ustreza obema mesnim jedem, testeninam in začinjenim juhom. In dodajte malo omake na običajne sendviče ali tartlete, bodo čudovite. Na hiši je shranjena šljiva adjika doma ne več kot eno leto.