Povedali vam bomo, kako kuhati piščanca v raztrganem ponevu. Posoda se izkaže za neverjetno okusno, sočno v notranjosti, s hrustljavo in zlato skorjo. Taka hrana ne bo pustila nikomur ravnodušnim in popolnoma primerna za praznično praznovanje.
Piščanec v raztrganem ponevu
Sestavine:
- piščančje noge - 1 kg;
- rastlinsko olje.
Za testo:
- krompirjev škrob - 1 žlica. žlica;
- jajčni beli - 1 kos;
- vodni led - 250 ml;
- pšenična moka - 5 tbsp. žlice;
- začimbe .
Priprava
Najprej pripravimo sladico: v skledo premijemo mastno jajčno belino, vrzmo sol, prelijemo dele moke in škroba. Nato se postopoma prelijemo v hladno vodo in mešanico dopolnimo do homogene konsistence. Piščančje meso sperite, potopite papirnato brisačo in potresite z začimbami. V cvrtje nalijemo malo olja, temeljito ogrejemo in položimo piščančje kose, jih potapljamo v kuhanih cmah. Pokažite z vseh strani, nato pa končano meso premaknite v posodo, pokrito s papirnatimi prtiči, in postrežete na mizo s svežo zelenjavo in kuhanim krompirjem.
Piščančji recept v pivskem testu v ponvi
Sestavine:
- Piščančji palica - 700 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- začimbe;
- rastlinsko olje;
- Sveže zelenjava .
Za testo:
- moko - 1 kos;
- svetlo pivo - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Shin temeljito speremo, posušimo in damo v globoko posodo za emajl. Meso potresemo z majhno soljo, začimbami po okusu in zdrobljenimi svežimi zelišči. Potresemo z oljčnim oljem, premešamo in pustimo nekaj časa na stran. Nato se obrnemo na kuhalno testo: v skledo vlijemo pivo, prelijemo v moke in vreže želene začimbe. Maso premešajte na homogenost, tako da po svoji doslednosti izgleda kot gosta kisle smetane. V čopiču prelijemo olje, ga segrejemo in raztegnemo lupine, predhodno prevlečene s testo. Mesite z vseh strani, nato pa ga ohladite in postrežite mizi.
Piščanec v testu v ponvi s sirom
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- sir - 140 g;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Za testo:
- moka - 80 g;
- jajce - 5 kosov;
- majoneza z nizko vsebnostjo maščob - 8 tbsp. žlice;
- začimbe.
Priprava
Piščančja prsa se opere, posuši in dobro premaga z vseh strani. Potem meso prelijemo, prelijemo in pustimo, da se namakamo 15 minut. V tem času kuhamo jajce: v globoki plošči premijemo žganje jajc, položimo majonezo, vlijemo v moko in začimbe. Vse temeljito premešajte in to zmes zlijete z žlico na vsakem kosu. Meso obogatite v ogretem olju z vsemi stranmi, nato pa potresemo z vrha s naribanim sirom, prelijemo preostanek tekočine, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na slabem ognju 5 minut na vsaki strani.
Piščančji filet v raztrganem ponevu
Sestavine:
- piščančji file - 700 g;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Za testo:
- kravje mleko - 0,5;
- moko - 1 kos;
- jajce - 2 kos
Priprava
Najprej pripravimo meso: perete filete operemo, posušimo in razrežemo na majhne koščke. Nato dodamo sol, potresemo z začimbami in pustimo, da namakate približno 10 minut. Ne izgubljamo časa, gnetemo testo: v skledo smo premagali jajca, vlijemo v mleko in vlijemo v moko. Dodajte sol in zmešajte mazo, dokler ni gladka. Rastlinsko olje vlijemo na ponev in jo ponovno segrejemo. Kosi fileta popolnoma potopite v tekočino in jih prhajte z vseh strani do zlate rjave barve. Končano piščančje meso lepo položimo na papirnato brisačo, jo ohladimo in služimo na mizi z želeno stransko jed in svežo zelenjavo.