Entrecot v klasičnem smislu je meso, ki je razrezano iz hrbtnega dela kravja kože, med grebenom in rebri. Če so isti kosi izklesani iz bikovega trupa, se tele ali krava imenujejo "medaljon" (ker izgleda kot medalja v obliki preseka).
Trenutno se beseda "entrecote" nanaša na kateri koli kos mesa (ponavadi goveje meso) debeline približno 1,5 cm, približno velikosti dlani. Meso je lahko na kosti ali brez nje.
Običajno zrezki ocvrti v ponvi, vendar ta način kuhanja načeloma ni najbolj zdrava. Pripravo entrecotesov lahko pristopite na drugačen način, in sicer: pečemo v pečici. Pečenje na splošno je eden od najboljših načinov toplotne predelave mesa, jed se izkaže ne le zdravo, ampak tudi okusno.
Povej, kako pripraviti entrecote v pečici. Izberite sveže zamrznjeno goveje meso, kljub temu pa je bolje, da pokličete stvari z njihovimi lastnimi imeni.
Goveja entrecote v pečici - recept
Sestavine:
- entrecote - 4 kosov;
- maslo, stopljeno ali olivno;
- čebula zelena;
- peteršilj in cilantro;
- črna in rdeča paprika;
- sol.
Priprava
Meso pred kuhanjem z vodo ni moje. Rahlo premagal entrecotes, malo soljen. Olje segremo v ponev (veliko je). Fry entrecotes na obeh straneh za kratek čas na visoki vročini (lahko na žari za žar). Morate narediti skorjo na mesu.
Mi preusmerimo entrezote v kalup, malo potresemo z mletim poprom (to lahko storimo po kuhanju), prelijemo olje, ki ga ocvrto. Sedaj postavite obliko v segreto pečico in pecite 1 uro. Če želite, da je sok, lahko uporabite obrazec s pokrovom ali jo privijte s folijo. Naročniki naj se izkažejo za sočne in nežne. Če želite skorjo skorjo, v zadnjih 20 minutah pečemo meso brez pokrova ali odprite folijo.
Pripravljen entrecot, pečen v peči, služil s krompirjem (kuhani ali pire krompir). Poskrbite za posodo z zelišči.
Lepo je, da poslužite nekaj omaka za entrecote.
Približni recept za omako: mešajte lahka vina z naravnim sadnim kisom ali limoninim sokom, dodajte malo pripravljene gorčice , začimbne česnovo začimbe, sol. Lahko vključite tudi v sestavo omako iz prepelice (boljše beljakovine ali rumenjaka ločeno).
Za ljubitelje govejega mesa je dobro služiti posušen kruh ali svež zlomljeno bageto , svežo zelenjavo, sadje in rdeče namizno vino.