Goveji medaljoni

Medaljoni govejega mesa so izvirna in izvrstna francoska jed, ki jo lahko preprosto kuhate doma z našimi recepti.

Recept za goveje medaljone

Sestavine:

• goveji jastog - 600 g;
• slanina - 200 g;
• maslo - 20 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• konjak - 20 ml;
• začimbe.

Za omako:

• žarnica - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• suho rdeče vino - 50 ml;
• smetana - 30 ml.

Priprava

Ugotovimo, kako narediti medaljone za goveje meso. Meso, narezano v podložke, malo smo premagali, vsak kos zaviti s črtami slanine in skrbno pritrjen z navojem. Zdaj sol, poper meso po okusu in ocvrt v vroči ponvi v majhni količini olja na vseh straneh približno 2 minuti.

Nato očiščimo žarnico iz lupin, jo zrežemo s polžnimi obročki in ga položimo pod meso. Že nekaj minut prenesite žarek, tako da se malo zmehča, nato pa razpršimo medaljone govejega mesa v slanini s konjakom, se vžgejo in počakamo, dokler se ne izhlapi ves alkohol.

Po tem pazljivo premaknite meso na posodo, odstranite nit in pojdite na pripravo omake. Na polovično pripravljeno čebulo dodajte malo rdečega suhega vina in majhno količino debele smetane. Z nenehnim mešanjem zmes segrevamo na minimalno toploto in zavre točno 3 minute. Ko se masa začne zgostiti - potem je omaka pripravljena. Na njih nalijemo mesne medaljone in jih nemudoma služimo mizi, pri vaši presoji pa posodo dodamo s kakšno stransko jedjo.

Goveji medaljoni v multivarku

Sestavine:

• kisla smetana - 100 ml;
• goveje meso - 500 g;
• česen - 3 stroka;
• paradižnik - 4 kosov;
• sir - 150 g;
• maslo - 1 tbsp. žlica;
• mleko - 0,5 tbsp.

Priprava

Torej, za pripravo medaljonov iz govejega mesa se nalijemo, posujemo z začimbami, jo damo v skledo multivarke, program "Pečenje" iztisnemo in štiri minute pokažemo na vsaki strani in dodamo kos kremovega masla. Potem zmešamo meso na vrh s kislo smetano, pomešano s stiskanjem česnovega tiska, razkosamo paradižnike, razrezane na rezine, in poškropimo vsako rezino z naribanim sirom. Nalijte malo mleka in pripravite medaljone v načinu "pečenja" 60 minut, dokler ne pripravite.

Goveji medaljoni z gobami

Sestavine:

• rezanje govejega mesa - 1 kg;
• sveži šampinjoni - 250 g;
• paradižnikova omaka - 0,5 miza;
• vino - 50 ml;
• piščančja juha - 1,5 kosov;
• začimbe;
• Maslo - 2 tbsp. žlice;
• olivno olje - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Priprava

Poglejmo še eno različico, kako pripraviti medaljone od govejega mesa. Goveja žlica temeljito opere, obrišemo in razrežemo v majhne medaljone. Nato se meso nasolji in poper po okusu. Gobe ​​predelujejo, razrezane v tanke rezine. V krožnik prelijemo rastlinsko olje, ga ogrejemo in položimo medaljone.

Fry jih 2 minuti na vsaki strani. Potem pazljivo premaknite goveje meso na posodo in v ponev v vmesnem času topi kos masla, širi gobe in vrže ščepec soli. Šampinjone položite na srednjo vročino do zlate rjave barve.

Po tem dodajte malo paradižnikove omake in po 2-3 minutah, ko je masa rahlo zadebeljena, v ponev nalijte rdeče suho vino. Povečanje požara, zavrite in popolnoma izhlapevajte ves alkohol.

Ko se vino skoraj izhlapi, dodamo piščančje juho in zmešamo skupaj še 15 minut. Ko je piščančja juha pol kuhana, vrnite ocvrte medaljone na nastalo tekočo omako, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte meso v omaki za nadaljnjih 5-7 minut. Vročo posodo služimo s svežo zelenjavo in zelišči.