Drobljenec je debel del prašičjega trupa in zahteva precej dolg pripravek. Ta članek opisuje nekaj zanimivih načinov za njegovo pripravo.
Kako kuhati slasten svinjski trebuh?
Sestavine:
- lovor - 7 listov;
- korenje - 1 kos;
- Prsi - 1,4 kg;
- stroka česna - 3 kosi;
- aromatične začimbe ;
- sol, poper.
Priprava
Operite meso, posušite in posušite. Nato v vsakem predelku naredite nožni žep. Korenje je treba očistiti, naribati. Začimbe zmešamo s soljo, dodamo sesekljan česen. Temeljito mleto meso z dišečo mešanico, in "žepi" in kosi so napolnjene s korenjem.
Roll mesa in vrvice. Drobno meso dajte v primeren vsebnik, pokrijte in očistite četrtino dni v hladnem. Ko je meso zamujeno, ga prenesite v lonec, jo napolnite z vodo, soljo, vrzite lovor in ga dajte na srednjo vročino.
Ko se juh vpije, zmanjšajte plamen na minimum in kuhajte obdelovanca pod pokrovom tri ure in pol. Nato ohladite meso, ga odstranite iz juhe, postavite na pekač in pecite 20 minut pri 190 stopinjah. Ko je posoda dobro ohlajena, jo določite v hladilniku več ur.
Kako kuhati kruh s krompirjem v peči v foliji?
Sestavine:
- prah paprike - 25 g;
- Sušen rožmarin in timijan - 15 g;
- sol;
- česen - 2-3 zob;
- čebula ni velika - 3 kosov;
- Prsa govedine - 2-2,5 kg;
- krompir - 1-1,5 kg.
Priprava
Najprej pripravite marinado za prsi. Kozarec vode z začimbami, soljo in sesekljanim česnom. Kuhajte vse na majhnem ognju, dokler se sol ne raztopi. Pršut, očiščen z maščobami in filmi, postavite v primerno obliko, jo napolnite z dišečo tekočino in pokrijte s folijo. Meso postavite v segreto pečico dve uri. Zelenjava, razrezana na obroče in se razprostira na straneh mesa, spet zapre obrazec s folijo in se vrne, da pripravi še 40 minut. Meso mora pred počitkom počivati 10-20 minut.
Svinjski kruh, kuhan v čebuli - recept
Sestavine:
- svinjina (briset) - 950 g;
- čebule luščine - 3 predmete;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- koriander - 15 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- sol - 180 g;
- Lavra - 3 listov.
Priprava
Napolnite primeren ponev z vodo in postavite lovor s česen in lističi česna. Dodajte sol in pošljite vse, da kuhate. Po vrenju nalijte sladkor in koriander, nato pa ga dajte v juho in kuhajte pol ure. Po tem času odstranite posodo iz vročine in pustite zamašek 10-12 ur. Nato posušite meso, zavite s pergamentom in ohladite.