Jetvo živali in ptic je zelo dragocen prehrambeni proizvod. Jetra vsebuje veliko koristnih snovi, različnih vitaminov in elementov v sledovih (zlasti železove spojine v velikih količinah). Uporaba jeter različnih živali in ptic se kaže ljudem z zmanjšanim hemoglobinom (to je z anemijo), ki so še posebej koristne za otroke in obnovitelje po operacijah. Med drugim je jetra produkt, ki ga človeško telo zlahka absorbira.
No, koristnost je zagotovo čudovita, med drugim pa večina od nas želi, da jedo okusno (razen organoleptično neobčutljivih ljudi, ki resnično ne marajo, kaj jedo).
Povej, kako skuhati ocvrto jetra s čebulo. Jetra vseh domačih živali in ptic (še posebej govedine, svinjine, jagnjetine, koze in puranje) pred pripravo je bila dobro prepojena z mlekom (seveda običajno mleko, ne pa praškom, homogenizirano in pasterizirano) najmanj eno uro, prednostno 2-4 -x.
Z uporabo te metode priprave se znebimo neprijetnega značilnega grenkega okusa in vonja. Piščanca, rac in gosja jetra ne potrebujejo. Če je jetra veliko (od sesalcev), ga je bolje razrezati na rezine z debelino približno 0,8-1,2 cm ali na majhne koščke ali trakove - tako da bo namakanje učinkovitejše. V mleku, mimogrede, lahko po vašem okusu dodate različne začimbe za suhe zemlje, kot tudi sesekljan česen, vroča rdeča paprika in dišeča sveža zelišča. Takoj pred cvrtjem ali obiranjem, vrnimo jetra nazaj v cedilo. Lahko tudi sperete z vodo, vendar to ni potrebno.
Recept za svinjsko jetra, ocvrt s čebulo
Sestavine:
- sveža sveža jetra - približno 400 g;
- čebula - 1 kos. povprečna velikost;
- česen - 2 stroka;
- črni poper v prahu;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander, rožmarin itd.);
- rastlinsko olje in smetano ali svinjsko mast.
Priprava
Očistili bomo žarnico, ga razrezali na tanke četrtine obročev in posušili v ponev na srednji vročini do svetle zlate barve. Dodamo jetrno rezano v ponev, kot vam je všeč, predhodno namočeno v mleku (ali ne namočeno, imajo različni ljudje različni okusi) in ga pršite, premešajte z lopatico, preden spremenite barvo jeter. Zmanjšajte ogenj, dodajte začimbe, pokrijte s pokrovom in pustite, da ne bo več kot 10-20 minut, odvisno od velikosti kosov (če bo dlje, bo težko in brez okusa).
Do konca postopka dodajte zdrobljen česen in premešajte. Postrezite s poljubno stransko krožnico, napolnite omako, ki je bila med kuhanjem oblikovana v ponvi. Potresemo z drobno sesekljanim zeliščem. Lahko potresete z limoninim sokom - vonj postane bolj zanimiv. Lahko vam služi tudi namizno vino ali domače pivo in nekaj omake.
Jajca prašiča lahko tudi pršimo v testo. V tej različici, čebulo kakršnekoli vrste, ločite ali ločite na svežo zeleno čebulo (ali čebulo-čebulo). Lahko služi tudi sveže pridelane čebule (okusno pridobljene por, razrezane na obroče). S tem boste sesekljano čebulo vrelo vodo, slano vodo in marinate v limoninem soku ali apnu ali v naravnem sadnem kisu.
Svinjsko jetra smo rezali na rezine, tako kot na zvitkih. Pred cvrtjem se potapljamo v testo (jajce + pšenična moko in, morda,
Turška jetra, ocvrta s čebulo
Jetra purana je nekoliko suha in grenka, zato je zelo zaželeno, da jo namočimo v mleku srednje ali visoke maščobe, preden jo kuhamo - tako postane bolj sok in se pookusi mehča. Lahko se razrežete na koščke ali kuhate celoto. Kuhanje je enako, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj).
Jetra vseh ljubljenčkov, ocvrtih s čebulo - jed srednjih kalorij, zato ne skrbite, kuhajte in jedite z užitkom, vsaj enkrat na mesec.